Мен түрік таңғы асын басқа таңғы ас мәзірінен артық көремін. Таңдаулыларымның бірі - «poğaça» (poe-ah-CHA) деп аталатын жұмсақ, таңқаларлық таңғы ролл.
«Погача» пісіретін ұнтақ печеньесінің нәзік текстурасына ие және ол қара зәйтүн, зәйтүн пастасы, фета, дәмдеуіш сиыр еті, түркиялық «пасхрам» (пах-стир-MAH), дәмді Түрік шұжық «соукок» (сюко-джук) деп аталады және картоп пюресі.
Елдің барлық пісіргіштері күнделікті таңертеңгі асқа арналған пирожьды дайындауға дайын. Көптеген үй тағамдарында сонымен қатар, отбасылық таңертеңгі астарда және күндізгі шай жиналыстарында қызмет ететін жеке рецепттер бар.
Соңғы жылдары аскөк, орегано және жалбыз тәрізді қамырға піскен шөптердің қоспасын қосу өте танымал болды. Бұл орамдарға тамаша, жасыл түс береді және шөптердің дәмі ірімшік толтырумен өте жақсы өтеді.
Сіз өзіңіздің 'poğaça' мүмкіндігінше үлкен немесе кішкентай етіп жасауға болады. Шұңқырлы «печатка» да шай мен кофемен өте жақсы өтеді және үлкен тағамдар жасайды.
Сізге не қажет
- 2 кесе кәдімгі йогурт
- 3/4 кесе еріген сары май (немесе маргарин)
- 1/2 шай қасық. тұз
- 2 1/2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
- 1/4 шай қасық. қант
- 2 кесе ұн (қоспа ретінде алынатын ұн сияқты)
- 1/3 кесе Фета немесе ешкі ірімшігі (сынған)
- Қосымша: 1 ас қасық. жаңа петрушка (ұсақ туралған)
- Қосымша: 1/4 кесе жаңа піскен шөптер (майдалап туралған)
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 2 ас қасық күнжіт тұқымы (немесе көкнәр тұқымы немесе
- қара зире тұқымы , гарнир үшін)
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, толтыруды дайындаңыз. Фетаны немесе ешкі сырын шанышқымен қиып тастаңыз. 1 ас қасық майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Егер қамырды қамырға қосып жатсаңыз, ақжелкені құйыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста, шамамен 2 кесе ұннан бастап, барлық ингредиенттерді біріктіріп, оларды қолдарыңызбен бірге жұмыс істеңіз. Қоспаңызды араластырып, ұнды бірте-бірте біртіндеп сақтаңыз, сізде құлақ тәрізді тегіс, қатты қамыр бар.
- Егер сіз жаңа піскен шөптерді қамырға қолдансаңыз, қамырды жақсылап илеңіз. Роллдарыңыздың қай өлшемін жасағыңыз келетінін анықтаңыз. Таңертеңгі роллдар үшін кішкене қара өріктің мөлшері туралы қамырдың шарларын жасаңыз. Шегіртке өлшемі үшін 'погака', өрік өлшемі туралы шарларды жасаңыз.
- Қамырды алып, оны аздап ұнтақталған бетке қойыңыз, оны түзетіңіз. Таңдалған толтырудың аз мөлшерін ортаға салыңыз. Шеңберді толтырғыштың жартысына дейін бөліп, жиектер бір-біріне жақындап, оларды қысып қысыңыз. Майға төзімді пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа «погача» төсемін төмен қаратып қойыңыз да, аяғыңызды жұмсақ қылып қойыңыз. Сіздің орамыңыз ортасында кең және айналмалы және сирек кездесетін сопақ болуы керек. Оны барлық қамырдың шарларымен қайталаңыз, әр орамның арасындағы бір дюймді қалдырыңыз.
- Паста қылқаламымен жұмыртқаның сарысы бар әрбір роллдың жоғарғы жағын пальто. Әрбір орамның үстіне күнжіт, көкнәр немесе қара зире тұқымын себіңіз. 350 ° F / 175 ° C пеште пісіріңіз, орамалар толтырылғанша және шарлар алтын қоңырға айналады.
- Жаңа піскен жеміс консервілері мен балымен әлі де жылы болған кезде 'poğaça' қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 90 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 26 мг |
| Натрий | 286 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |