01-тен 10-ке дейін
Тұтас кондитерлік өнімдер
Марокканың дәмді кондитерлік өнімдері. Сурет © Christine Benlafquih Трид (немесе трид ) - арабтан шыққан жұқа, крептерге ұқсас печенье. Сол сөзде пісірілген кондитерлік тағамдар арасында құс еті немесе ет сығындысы дайындалған тағамды сипаттау үшін қолданылады.
Төмендегі суреттер тамақпен бірге ұсынылатын толық пісірілген * қуырылған кондитер өнімдерін қалай жасауға болатынын көрсетеді. Мароккалық препараттар ашытылмаған ргайфқа ұқсайды , бірақ қамырдың арнайы бүктелмей немесе пішінінсіз . Оның орнына қамырдың шарлары шеңберлерге тегістеліп, көп қабатты қоймаларда дайындалады. Содан кейін жеке тамақ пісіретін жапырақтары бөлінуі мүмкін.
Процесс қиын емес, бірақ сіз басталатын және аяғына дейін бір жарым сағатқа, соның ішінде белсенді жұмыс уақытының 45 минутына дейін рұқсат беруіңіз керек. Мұны тұзды дайындау кезінде бір мезгілде жасауға болады.
* Дөрекі пештен дайындалған дәмді тағамды дайындауға болатындығын айта кету керек, бірақ шикі хош иістің дәмі мен құрылымы аз болғандықтан, мен оны тағам пісіретін тағамдармен қамтымаймын . Мен сондай-ақ соғылған орның орнына қолданылатын дәмді печеньені көрдім, бірақ ол нәзік емес.
02-тен 10-ға дейін
Түйе қамырын жасаңыз
Түйе қамыр. Сурет © Christine Benlafquih Қамырды қолмен немесе тұрмыстық араластырғышпен және қамырдың ілгегі арқылы дайындаңыз. Барлық мақсаттағы ұнның 4 кесесін біріктіріңіз (1 шыныаяқды жұқа ұнтағы бар) және 1 1/2 шай қасық тұзды қосуға болады. Жеткілікті түрде жылы суға (шамамен 1 1/2 шыныаяқ) араластыруға болмайтын жұмсақ, басқарылатын қамырды араластырыңыз. Қамырды 10 минут немесе өте тегіс және серпімді етіп түйіріңіз.
03 10
Қамырды бөліңіз
Қамырды шарларға қойыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Өсімдік майы мен науаны орнатыңыз. Қолыңызды, науаны және тартылған қамырды майлаңыз.
Жұмыртқаны немесе кішкене қара өрік мөлшерін азайту арқылы қамырдың шағын шарларын кесіңіз. Қамырдың шарларын тырнақшаға қойып, олардың үстіне көбірек май таратып, оларды пластмассадан жауып тастаңыз. Қамырды 20-30 минутқа қалдырыңыз.
04 of 10
Қамырдың бірінші қабатын тегістеңіз және пісіріңіз
Тегістелген қамырды өте жұқа шеңберге қойыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Дәстүр бойынша, Мароккалық пісірілген қамыр илеу қышқыл сидит деп аталатын дөңгелек саз балшықтан жасалған және дайындалған, бірақ бүгінгі күні оның орнына үлкен қуыру табасын қолдануға болады. Міне, мен ескі иголомды пайдаланамын, ол қуырылған тапсырмаларды орындайды.
Тұтқаны орташа температураға қойып, оны бір-екі минуттай қыздырыңыз.
Жұмыс бетіңізді май жағыңыз. Қамырды алыңыз, оны майға батырыңыз да, қамырды майда қолмен майыстырып, созып, қағаздың жұқа шеңберіне салыңыз. Қамырды ыстық табаға көтеріңіз де, қажет болса, пішінін түзету үшін оны қайта орналастырыңыз - 20-30 секунд пісіріңіз.
05 of 10
Қамырдың екінші қабатын қосыңыз
Қамырдың екінші қабатын орналастырыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Қамырдың бірінші қабатын екінші жағын дайындаңыз. Басқа шарикті қамырды дереу түзетіп, бірінші қабаттағы екінші печенье қабатын тікелей қосыңыз. Қамырды мүмкіндігінше ұқыпты және тегіс орналастыру үшін оны көтеріп, созыңыз.
Қамырдың екінші қабатын шикі жағын шамамен жарты минутқа дейін дайындауға мүмкіндік беріңіз, содан кейін екі қабатты қамырды аударыңыз.
06-дан 10-ке дейін
Қабаттар қосу және дайындауды жалғастыру
Үшінші қабат. Сурет © Christine Benlafquih Қамырдың үштен бір қабатын тез арада тегістеңіз де, оны үстіңгі қабаттың үстінде орналасқан піскен шұңқырға қосыңыз. Қамырдың жаңа қабатын жарты минуттан кейін шикізатты дайындауға мүмкіндік беріңіз, содан кейін бүкіл жинақты айналдырыңыз.
Процесті қайталаңыз - қамырдың шетін тегістеңіз және оны стакаға қосыңыз - сегіз немесе одан да көп пісірілген қабаттар жинағын жасағанша.
07 ішіндегі 10
Астыңғы жағын Аспазға қарай итеріңіз
Қалың жиектерді дайындау міндетті емес. Сурет © Christine Benlafquih Бұл қадам қосымша емес.
Қуырылған печенье стаканын пісіргеннен кейін, сыртқы жиектер қалың және піспеген жерлерде болады. Қаласаңыз, пісіруге көмектесу үшін табақшамен байланыс жасау үшін шеттерін бұрыңыз. Мұны бірнеше қадаммен жасауға тура келуі мүмкін, қамырдың жинағын бір жолға жинап, содан кейін басқа.
Менің жеке артықшылықтарым - бұл қалың, жіңішке қыртыстарды кесу немесе жырту. Оларды қоқысқа лақтырып тастауға болады, немесе егер сіз ысырапқорлықты жек көріп жатсаңыз, ұзақ уақыт бойы пісіріледі. Пісірілген қытырлақтарды дәмді тағам дайындау үшін қолданыңыз немесе оларды қуырылған кондитерлік өнімдермен дайындалатын ыдысқа қосыңыз.
08-тен 10-ға дейін
Тұтас кондитерлік өнімдердің қабаттарын бөліңіз
Бәліш жапырақтарын алып тастаңыз. Сурет © Christine Benlafquih Қалған қамырмен жұмыс істеген кезде, қатты ұнтақталған печеньенің стаканына сөреге қойыңыз. Сіз бәрі аяқталғаннан кейін, оларды ақырын тарта отырып, дәмді паста жапырақтарын бөліңіз .
Печенье тұтас қалдырылуы немесе бөлшектелген болуы мүмкін. Келесі екі бейнелерді бейнелеу ұсыныстары көрсетіледі .
09-дан 10-ке дейін
Шафран тауық еті бар
Poor Man's Bastilla. Сурет © Christine Benlafquih Пассажирлік паста толығымен қалдырылуы немесе ұсақ дәмді тағамдарға қызмет ету кезінде бөлшектелген болуы мүмкін, онда кітабының авторы Пола Вольферт «кедей адамның бастырмасы» деп аталады. Тауықтың құрамында шафран, даршын және зімбірдің хош иісті дәмі бар. Бұл ыдысқа жеңіл тамақ ішу үшін қатты печеньенің төменгі қабаттарын кесіп тастадым , бірақ оларды жоғарғы деңгейге қалдырдым. Ұнтақталған қант пен даршын шаңсорғыш гарнир ретінде қызмет етеді, ол жағында көп ұсынылады. Бұл жақсы тағам емес, бірақ бұл ғажайып!
«Шафран» тауық еті бар рецепті
10-дан 10-ға дейін
Тауық еті мен жасымық - Rfissa
Rfissa - Trid. Сурет © Christine Benlafquih Тағы бір мароккалық препаратты дайындау - r фисса - ұнтақталған пирожныйдың төбесі дәмді тауық және жасымық паста үшін төсек ретінде қызмет етеді. Шафран, финугреек, имбирь және Рас-Эль Хануттің барлығы естен кетпейтін дәмдеуіштерге көмектеседі. Бұл ыдыс үшін, сіз кілегейлі үгінділерді бумен пісіріп, оны жұмсартуға дейін жұмсартуға болады.
Тауық Rfissa үшін рецепт