Марокканалық тағамдардағы тегинге және кускаға көп көңіл бөле отырып, күріш көптеген мароккалық үстелдерде, салаттарда, паэлаларда , тұздықтарда және десертте көрсетілетін орынға таң қалуы мүмкін. Кәдімгі күріш көптеген үйлерде бумен пісірілген кезде, бұл дәмді Мароккан жағына қуырылған сорпаларда көкөніс, шафран және басқа Мароккалық дәмдеуіштерді пісіріп, тәтті палау тағамдары беріледі . Ол қанағаттанарлық жағы немесе вегетарианшы ретінде қолдана алады, бірақ менің әдеттегі артықшылығым оны мароккалық шафран тауықтың шырыны үшін төсек ретінде қызмет ету болып табылады.
Түс пен дәмге ұсынған көкөністерді қолданып көріңіз немесе тағамды әртүрлі кептірілген көкөністерді немесе тостағанды пайдаланып өзгертіңіз. Төмендегі кеңестер көкөністерді өңдеу әдістерін ұсынады.
Сізге не қажет
- 2 кесе орташа немесе ұзын астық күріш
- 2 ас қасық зақымдалған сары май
- 2 ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы
- 1 ірі пияз, туралған OR 1 үлкен қасқыр, кесілген немесе туралған
- 2-ден 4 түйір сарымсақ, майдалап немесе майдалап туралған
- 1/4 кесе тұщы немесе мұздатылған бұршақ *
- 1 қызыл немесе сары қоңыр бұрыш, туралған *
- 1 сәбіз, аршылған және туралған *
- 1 немесе 2 кішкентай дана (2-ден 3 «) даршын таяқшасы
- 1/2 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1/2 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық ақ бұрыш
- 1/2 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық турмерия
- 1/4 кесе туралған жаңа піскен лимон немесе ақжелкен
- 4 1/2 шыныаяқ (шамамен 1 литр) тауықтың немесе көкөніс қорының
- 1/2 шай қасық шафран жіптері
Қалай жасауға болады
* Өзіңіз таңдаған басқа көкөністерді 1 кесеге дейін ауыстыра аласыз.
1. Тұз сауытына қойып, қоректенуді қайнатып, жылы ұстаңыз.
2. Шырынның жіптерін кішкентай таяқшада минутына мұқият қыздырыңыз, тек қана құрғатыңыз. Оларды бүлдіріп, қорға қосыңыз.
3. Қойма қыздырылған кезде, қалған ингредиенттерді терең табада немесе 4 квадрат кастрюльге салыңыз. Күріш пен көкөністерді орташа температурада пісіріңіз, жиі араластырыңыз, шамамен 10 минут бойы, немесе пияз мөлдір болғанша және күріш түсіне бастайды.
4. Шикі мен шәуфонды күрішке қосып, бір рет араластырыңыз. Қамырды тұзға айналдырып, дәмге келтіріңіз. Зауытты қалағандай етіп реттеңіз.
5. Күрішті жабыңыз, төмен температураны төмендетіңіз және шамамен 25 минут бойы немесе сұйықтық жұтып қойғанша және күріш нәзік болады.
6. Күрішті шанышқымен пісіріп, қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Егер сіз көкөністеріңізге өте дәмді текстурасын ұсынғыңыз келсе, күріш тамақ пісіргенде оларды жағыңыз; оларды қызмет ету алдында күрішке мұқият араластырыңыз.
- Егер сізде таңдаулы едойлар болса, көкөністерді қатты сындырып, оларды жағаға итеруді жеңілдетеді. Немесе оларды жасыруға көмектесу үшін оларды өте жақсы етіп кесіңіз.
- Нағыз вегетариандықтар үшін көкөністің санын көбейтіп, күрішпен қатар толық хош иістендіре алатындай етіп қосымша шірік қалдырыңыз.
- Кейбір Мароккалықтар крахмаларды кетіру үшін жарты сағат бойы күрішті жууды және / немесе сығып алуды ұнатады. Мен жылдам шаюдан гөрі алаңдамаймын, бірақ егер сіздің күрішіңізді сығып жатсаңыз, аздап аз мөлшерде пісіретін сұйықтықты қолданыңыз және жұмсақ құрылымды болдырмау үшін пісіру уақытын азайтыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 496 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 80 мг |
| Натрий | 286 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 28 г |