Ыдыс-аяқ пен шұбар сияқты
Тагуа сөзінің екі мағынасы бар. Біріншіден, дәстүрлі түрде саз немесе керамикадан жасалған Солтүстік Африка ыдыстарының бір түрі бар. Астыңғы жағы - дайындауға және қызмет көрсетуге арналған кең, ұсақ шеңберлік ыдыс, ал тегиннің үстіңгі жағы дөңгеленген күмбезге немесе конустыққа бөлінеді.
Екіншіден, «темекі» сөзі дәстүрлі ыдысқа баяу дайындалған шырынды, қытырлақ тағамға жатады. Әдетте, тегин - ет, құс немесе балықтың бай пюресі, көбінесе көкөністер мен жемістерді қамтиды.
Сондай-ақ, көкөністерді бірден дайындауға болады.
Тагинаны қайдан сатып алуға болады
Тегиндер дәстүрлі түрде балшықтан немесе керамикадан жасалғанымен, кейбір батыс ыдыс-аяқ компаниялары қазір басқа материалдардан тегтер жасап жатыр. Қайда сатып алуға болады Tagines Online Сізге дәстүрлі және қазіргі заманғы стильдер тегпен сатып алу туралы идея береді.
Мароккодағы керамика және балшық тагиналар
Мароккандық тағамдардағы керамиканы қолдану - Рим империясы. Римдіктер өз керамикаымен танымал болған және бұл дәстүрді Роман Африкасының билігіне алып келген болуы мүмкін. Бүгінгі күні керамикалық тегтер - марокканскалық көркемөнердіктің практикалық және нәзік мысалдары, ал көптеген көрнекі пішіндер, сондай-ақ функционалды тамақ дайындаған ыдыстар. Кейбір тегамалар сәндік-сервистік ыдыстар ретінде ғана қолдануға арналған.
Кілегейлі сазды тегамалар тағамдарды тарататын бірегей жердегі нюанстар үшін көптеген аспазшыларға ұнайды. Олардың шыны тәрізді әріптестеріне ұқсас, олар барлық өлшемдерде келеді; ең кішкентай бір немесе екі адамға жеткілікті азық-түлік сақталуы мүмкін, ал үлкені сегіз адамға немесе одан да көп тамақ ішуге болады.
Марокканалық тегиндер немесе жаңғақтар
Тэгиндер негізінен дәмді тағамдар мен көкөніс ыдыс-аяқтарын баяу пісіру үшін қолданылады. Себебі тұманның күмбезі немесе конус тәрізді қақпағы буға түсіп, конденсатты сұйықтықты ыдысқа қайтарады, сондықтан ет пен көкөністі пісіру үшін аз мөлшерде су қажет. Пісірудің осы тәсілі сумен қамтамасыз ету шектелген жерлерде немесе қоғамдық су әлі қол жетімді емес жерлерде өте практично, бұл арзан ет етті азайтуға көмектеседі.
Тагиенді дайындаудың дәстүрлі тәсілі - тегинді көмірге қою. Көмір көмірінің үлкен кірпіктері арнайы сағаттарда ыстық күйде қалу мүмкіндігі үшін сатып алынады. Кішкентай көмір кесектерін брошиттер мен басқа да қуырылған ет өнімдерін дайындау үшін сақталады.
Үйде Tagine пайдалану
Тегинді бірінші рет қолданбас бұрын, оны маусымдыққа қойғыңыз келеді. Seasoning қалай Tagine мұны қалай түсіндіреді және tagine қамқорлық туралы кеңестер ұсынады. Сонымен қатар, Tagine пайдалану әдісін қараңыз. саз немесе керамикалық ыдысқа қалай пісіруге қатысты кеңестерді қараңыз.
Сіз көмірге арналған тегпенді дайындауды үйренесіз (көмір мен темекі арасындағы жеткілікті бос орын қалдырыңыз немесе температура тым жоғары болады) , бірақ тұмшапешті баяу пеште немесе оны үстіңгі жағына салыңыз. сиырды жұмсақ ұстап тұру үшін қажетті ең төменгі қызу. Тегиннің төменгі жағы оның жылу көзімен тікелей байланыста болмауы керек, себебі диффузор - газ жалынының немесе көмірдің үстінен дайындалмаған жағдайда, тегин мен қыздырғыштың арасында орналасқан алюминийдің дөңгелек бөлігі.