Испан тілінде « иә» деген сөз «жұмыртқаның сарысы» дегенді білдіреді. Ол сондай-ақ өте бай және кремді, дәстүрлі испан десертінің Санта-Тереса етіне де қатысты. Олар қарапайым және жұмыртқаның сарысы, түйіршіктелген қант және ұнтақ қант қабаты бар судан жасалған.
Бұл дәмді тәттілер Испанияда бай тарихы бар және көптеген кондитерлік дүкендердің мамандығы, әсіресе Авила қаласында. Кейбір Испандықтар 15 қазанға дейін созылған Сен-Тереза мерекесіне осы тәттіді дайындағысы келеді. Дегенмен, қалған жұмыртқаның сарысы бар кез келген уақытта сіз өзіңізді дайындаған тамаша рецепт.
Сізге не қажет
- 3 унция / 75 мл су
- 1/2 кесе / 100 г қант (түйіршіктелген)
- Қосымша: 1/2 лимон қабығы
- 6 жұмыртқаның сарысы
- 1 кесе ұнтақ қант (кондитерлік қант)
Қалай жасауға болады
- Шырын жасау арқылы бастаңыз. Орташа кәстрөлде су мен қантты өлшеңіз. Суды қайнатып, үнемі араластыра отырып, қантты ерітіңіз. Лимон қабығын қосыңыз. Жиі араластыра отырып, қоспасы қалың сироп болғанға дейін қайнатыңыз. Қыздырудан алып тастаңыз және қабығын алыңыз.
- Араластыратын ыдыста жұмыртқаның сарысын жеңіл соққылау үшін сыпыруға пайдаланыңыз.
- Шошқаның ішіне жұмыртқаның сарысын құйыңыз. Жылынуды ең төменгі деңгейге қойыңыз және сарысы сөндіре бастағанша қоспаны 3-тен 4 минутқа дейін баяу және үздіксіз араластырыңыз. Аралас пісіріп жатқанда табаның түбінен және түбінен тарта бастайды.
- Ыстықтан және салқындату үшін пластинаға қасықтан алыңыз.
- Қоспасы салқын болғаннан кейін, цехте немесе тасқа електен ұнтақ қант себіңіз. Сары қосындысын үстіне қойып, оны қантқа жабу үшін ораңыз.
- Сары қоспастың кішкене бетін шабу (гольф шоғыры немесе жаңғақ мөлшері туралы). Қолыңызды жұмыртқаны қантқа салып, оны шарға айналдыру үшін пайдаланыңыз. Жалғастырыңыз, әзірге бәрі шарларға айналдырып, қажет болғанда көп ұнтақты қантты қосыңыз.
- Тағамды илеу үшін тоңазытқышқа қойыңыз. Сырттағы ұнтақталған қант шарларды салқындаған кезде кішкене қыртысты құрайды.
- Табақшаға немесе қағаз кәмпит кесеге қойыңыз.
Yemas тарихы
Йемен-де-Санта-Терезаның нақты шыққаны анық емес. Кейбіреулер олардың арабтар екендігіне сенеді. Басқа біреулер бұл әжелерді Авила ғибадатханасының қабырғасынан алып шығып, атын түсіндіретін Авила Сент Терезаның (Santa Teresa de Jesus) өмірінде танымал болғанын айтады.
Шындық соңғы оқиғаға жақынырақ болуы мүмкін, өйткені шарапшылар шарапты тазартуға көмектесу үшін жұмыртқаның ағындарын пайдаланды, ал оларда сарылар үшін ешқандай қажеті жоқ еді. Олар дәстүрлі түрде печеньелер мен печеньелерді сатуға дайындаған конвенцияларда өздерінің барлық қалған құстарын нундерге беруге әдеттегідей болды.
Айтпақшы, 18 ғасырдың ортасында 18 ғасырдың ортасында Авиладағы қабырғалы қаланың кондитерлік дүкендерінде өндіріле бастады, бұл жерде олар өте тез танымал болды. Олар пастериялар (кондитерлік дүкендер) сұранысты сақтай алмайтындығы соншалықты танымал болды.
Бүгінгі таңда, идиас - бүкіл Испанияда танымал тәтті.
Авиладағы шағын кондитерлік дүкендер ұрпақтан-ұрпаққа берілетін құпия отбасылық рецепттерді мұқият сақтайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 167 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Натрий | 60 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 5 г |