Бұл Нью-Йорктің қалың жіңішке қыртысы, қалың қабатымен қамтамасыз етілген негізгі «Big Apple» пицца қамыры.
Сізге не қажет
- 2 1/4 шай қасық (1 1/4 унция пакеті)
- жедел белсенді құрғақ ашытқы
- 1 кесе жылы су (тым ыстық емес, шамамен 105 F-дан 115 F)
- 1 1/2 шай қасық түйіршіктелген қант
- 3 кесе
- нан ұнын немесе қажет болғанда
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 1/2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Суды, ашытқыны, қант пен ұнның ортаңғы шыныаяқына біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және 20 минутқа отырыңыз. Ол көпіршікті болады.
- Зәйтүн майы , тұз және ұнның 2 шыныаяқын қосып, бос қасықшаны құрғанға дейін ағаш қасықпен араластырыңыз. Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне қойыңыз.
- Қамырды шамамен 10 минуттай илеңіз, жұмсақ, серпімді және аздап жабысқақ қамырды дайындаңыз. Тым көп ұн қоспаңыз, тек қана илеу кезінде оны жұмыс бетіне жабыстырмаңыз.
- Қамырды допқа салып, үлкен майлы ыдысқа салыңыз. Бірнеше мұнай тамшысын май жағып, бетінің құрғап кетуіне жол бермеу үшін қамырдың үстін жабыңыз. Асүйлік сүлгімен жабыңыз және 2 сағат бойы жылы орынға қойыңыз немесе қамырды мөлшеріне дейін екі есе көтеріңіз.
- Қамырды қысып, 2 допқа бөліп, үлкен найзағай пластик қапшықтарына қойып, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
- Пайдалануға дайын болған кезде, тоңазытқыштан алып тастаңыз және пайдалану алдында қамырды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Жазбаларды және кеңестерді қайтадан қараңыз
- Пицца қамырын алға итеру үшін, қамырды пластикті орауышпен орап, zip-lock сақтау пакетіне қойып, 2 күнге дейін салқындатыңыз. Қамырды тоңазытқыштан тікелей пайдаланыңыз. Мұздату үшін қамырды пластмассадан ораңыз, содан кейін оны закрытациялық мұздатқыш сөмкеге салып, 3 айға дейін қатырып қойыңыз. Қамырды бөлме температурасында 1 1/2 сағат бойы ерітіңіз немесе жұмсақ болғанша ерітіңіз.
- Қытырлақ пицца қамырды жасау үшін, 2 кесе нан ұнынан 2 кесе ұннан жасалған ұнды ауыстырыңыз және бағыт бойынша жалғастырыңыз.
- Пиццаны жасау үшін 12 дюймдік пицца паста немесе үлкен пісіру парағы қажет болады. Қара, ауыр металдан жасалған кастрюльдер ең жақсы болып табылады, себебі олар жылуды тез және біркелкі сіңіреді және таза, алтын қошқыл қабықты шығарады.
- Әрбір пицца үшін пицца табасын аздап зәйтүн майы жағыңыз. Қамырды аздап ұнтақталған бетке қойыңыз. Қуырылған қолмен 6 дюймдік дөңгелекке салыңыз. Қамырды 11 дюймдік дөңгелекке илеңіз немесе орамаңыз. Қамырды дайындалған табаға көтеріңіз де, қамырды табаның шетіне қарай басыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 778 |
| Барлығы май | 43 г. |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 28 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 4 922 мг |
| Көмірсулар | 83 г |
| Диеталық талшық | 17 г |
| Ақуыз | 23 г |