Испанияда зәйтүн майына маринадалып, тоңазытқышта бір күнде сақталады. Испан сыры да ерекшеленбейді. Испанияның әр түрлі ешкі, қой және сиыр ірімшігі танымал және оларды пайдаланудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - шөптермен керемет сапалы таза оливковое майы.
Бұл әдіс көбінесе қойларға немесе ешкілерге арналған отбасылармен қолданылды. Олар өздері шығарған ірімшектің ұзағырақ жасалуын қажет етті, бұл тамаша шешім.
Зәйтүн майы рецепті бойынша маринадталған бұл ешкі ірімшігі әсіресе оңтүстік Испанияға тән, ал оливковое майы, шөптер мен дәмдеуіштер сіңіріледі, содан кейін сарымсақ, тимьян және розмариннің дәмі майға толтырылуы үшін тоңазытқышта сақталады. Бұл соңғы минуттарда тоңазытқышта ұстау үшін керемет. Багетон тілімдерімен ірімшікке құйылған маймен бірге табақшада қызмет етіңіз.
Сізге не қажет
- 8-12 унция сыры (жұмсақ ешкі немесе қой сүті)
- 1 шай қасық шелпек (құрғақ немесе 2 шприц жаңа)
- 1 шай қасық розмарин (құрғақ немесе 2 шприц жаңа)
- 3-4 түйір сарымсақ (үлкен)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 8-12 унция зәйтүн майы (
- қосымша )
Қалай жасауға болады
Ескертпе - Бұл маринадталған ірімшік үшін зәйтүн майының рецептісінде жұмсақ немесе жартылай емделген ешкі сүтінің ірімшігін (queso de cabra) пайдаланыңыз. Еске сала кетейік, бұл ешве стилі ешкі ірімшігі емес. Егер осы стильде ешкі ірімшігін табу қиын болса, La Mancha (Manchego) қой сүтінің ірімшігін көріңіз. Егер сіз осы түрдегі испан ірімшектерін сатып ала алмасаңыз, Грекше Фета ірімшігін ауыстыруға болады. Ең бастысы, сіз осы ірімшік үшін таңдаған ірімшік жұмсақ болуы керек, бірақ бұл рецепт кілегей ірімшігі сияқты таратылатын ірімшікке жарамайды.
- Зәйтүн майы тапас рецептісінде маринадталған бұл ешкі ірімшігі шамамен 8 порцияны құрайды. Егер сіз көбірек шыны банкаларды сатып алсаңыз, оны екі есе көбейтуге болады.
- Сарымсақ түйірін пісіріп, содан кейін тартылған ет. Сарымсақ, тимьян, розмарин мен бұрышты таза және құрғақ үлкен шыны ыдысқа салыңыз. Масон банкалар немесе макарон тұздықтары жақсы жұмыс істейді. Зәйтүн майының жартысын ыдысқа құйыңыз.
- Сыраны 1 дюймдік текшеге кесіңіз де, оларды банкаға салыңыз. Зәйтүн майының қалған бөлігін ірімшікті жабу үшін ыдысқа құйыңыз.
- Тоңазытқышқа салмас бұрын ашады балауыз қағаз және резеңке түтікпен жабыңыз, демек ол дем алады.
- Кемінде 24 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Тоңазытқышта 3 аптаға дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 560 |
| Барлығы май | 55 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 35 г |
| Холестерин | 40 мг |
| Натрий | 242 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 11 г |