Жұмыртқа орамдары үлкен тағамдар, тағамдар немесе тағамға қосылады. (Бұл рецепт батыс қытай мейрамханаларында танымал қалың жұмыртқа орамасын жасайды, көктемгі роллдар және мини-серіппелі роллдар - жеңіл, шынайы қытай ролдері .)
Жұмыртқа орамдарын тым құрғақ немесе тым шикі шығып кетуден сақтау туралы кеңес керек пе? Керемет жұмыртқа орамын өшіруге арналған осы қарапайым кеңестерді орындаңыз.
Сізге не қажет
- 1 пакетті жұмыртқа орамасының орауыштары (4 1/2 «- 5 1/2»)
- Толтыру үшін:
- 1 фунт жаңа шошқа еті (немесе шұжық шошқа еті)
- 1 орта пияз (кесілген)
- 2 сабақтарының балдыркөк, диагональмен кесілген
- 1/2 фунт
- жаңа піскен саңырауқұлақтар , кесілген
- 6 каштан (мүмкін болса, жаңа), кесілген
- 1/2 фунт сары чай (шабдалы қырыққабаты), ұзындығы 1 дюйм болатын жіңішке кесілген
- 2 жасыл пияз, кептірілген
- 1 фунт жаңа үрме бұршағы
- Шошқаның дәмін татқызу үшін:
- 1 шай қасық
- соя тұздығы
- 1 шай қасық устрица тұздығы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Бұршақ (кем дегенде 1 шай қасық) жүгері
- Gravy үшін:
- 4 ас қасық су
- 1 ас қасық жүгері
- 1/2 шай қасық соя тұздығы
- 2 шай қасық устрица соусы
- Тұз, бұрыш, екпін (қажет болса) дәміне қарай
- 2 шай қасық суық суға араластырылған 2 ас қасық cornstarch *
- Қуыруға арналған 2 ас қасық май
- Терең қуыру үшін 2-тен 4 кесе майы
Қалай жасауға болады
Татымдық ингредиенттерді араластырыңыз. Шошқа етін жұқа жолақтарға салып, тұздықтарды қосып, шошқа етін 10-дан 15 минутқа дейін май жағыңыз.
Шошқаның майы жағылып тұрғанда, көкөністерді және сығынды қоспасын дайындаңыз.
Орташа жоғарыдан жоғары температураға дейін жылу. Қуыруға арналған май қосыңыз. Май болған кезде балдыркөк пен пиязды қосып, араластырыңыз.
Қажет болса, дәм мен тұзды және қантты қосыңыз. Соққыны алып тастаңыз.
Шошқа етін қосып, жақсылап жасағанша пісіріңіз Жою. Саңырауқұлақты, су кашқандарын және бұршақ дәндерін бөлек сығып, араластырыңыз. Фаянс дәндерін қуырып, тұз және / немесе қант қосып, дәмдеуіштерді тексеріңіз. Қажет болса, тұзды және / немесе қантты қосып, шамамен 1 минутқа жуып, пісіріңіз. Барлық ингредиенттерді вокпен біріктіріңіз. Қажет болса, көкөністерден шырынның кейбірін төгіп тастаңыз.
Саңырауқұлақты қосып, көкөністерді сақалдың ортасында құдықты қалыптастырып, қалыңдату үшін араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз. Жасыл пиязды қосыңыз. Қаптамадан бұрын салқындауға мүмкіндік беру үшін толтырғышты бір жаққа орнатыңыз.
Қаптама: Көбікшені және суды араластырыңыз, қабатты тығыздау үшін қолданылатын «желім» болғанға дейін суға баяу қосылады.
Қаптаманы орау үшін жұмыртқаны орамның орауышын қысқа (4 1/2 «) жағымен тікелей қарама-қарсы жағыңыз: бұл екі жағы екі жағынан 1 және 3 жақтары, екіншісі қысқа жағы тікелей сізден екінші жағына аталатын болады 2. Орамның ортасына шамамен 1 ас қасық қойып, оны таратып, бірақ шеттерге тым жақын келмей тұрып, саусақтарыңызды пайдаланып, жоңышқа / су желімінің біраз бөлігін шеттерге 1, 2 және 3. Құрғақ жағына бүктеңіз, содан кейін екі жағын бір-біріне жабыстырып, 2-жаққа басып, оны бүктеп, 1-ші және 3-ші жағына мықтап жабыңыз.
Қуыруға арналған қуыру: май дайын болған кезде, әрбір жұмыртқа орамасын бір уақытта сыдырыңыз.
Олар қызыл қоңыр болғанша терең қуырыңыз, содан кейін терең қуырылған сөреге немесе қағаз сүлгілеріге ағызыңыз. Қажетті болғанша жаңа қағаз сүлгілері салынған науаны ұстаңыз. Жұмыртқа орамдарын жинап қоюға болмайды. Мүмкіндігінше пешке қыздырмаңыз, себебі ол жұмыртқаларды кептіріп тастайды, бірақ қажет болса, оларды әр жағынан 10 минут бойы қыздырып қыздырыңыз.
Тәтті және қышқыл сабын тұздықтарымен бірге қолданыңыз .
* Қажет болған жағдайда, жүгері мен судың орнына сіз ұрып алынған жұмыртқаны немесе жұмыртқаның ақын алмастыра аласыз.
** Көптеген рецепттер орау үшін «конверттің» әдісін пайдаланады. Мен бұл әдісті жақсы көремін: үйрену оңай емес, бірақ әрбір жұмыртқа орамына көбірек толтыруға болады, ал роллдар қытырлақ болуы мүмкін.
Eggrolls қалай мұздатылған қалай
Қосымша пісіруге қатысты кеңестерді Жұмыртқа орамының энергожарғыштары бөлімінен қараңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 173 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 233 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 14 г |