Қытайлық жұмыртқа орамдары , сондай-ақ көктемгі роллдар (春卷) ретінде белгілі, тек қана Қытай мен Тайвандағы танымал тағамдар мен тәбет, бірақ бүкіл әлемде.
Жұмыртқа орамдары / көктемгі роллдар әр түрлі мөлшерде және ет пен теңіз өнімдері сияқты толтырулармен келеді, бірақ сонымен қатар вегетариандық нұсқалары да бар. Мысалы, қытайлық және тайвандық адамдар өздерінің орамдары өте аз, бірақ АҚШ-тағы қытайлық мейрамханада жұмыртқа орамына тапсырыс берсеңіз, олар әлдеқайда үлкен болады.
Бұл рецепт француз крек сияқты пайдаланылуы мүмкін дайындалған қаптамаға арналған. Пюре қамыры тәрізді оралған пісірілмеген орауыштар үшін төмендегі өзгерістерді қараңыз және содан кейін толтырыңыз және пісіріңіз.
Сізге не қажет
- 7 унция / 200 г мақсатты ұн
- 1 шай қасық тұз
- 7.6 унция / 225 мл су
- 1 үлкен жұмыртқа
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста ұн, тұз, су және жұмыртқа араластырыңыз да, қоспасы құймақ тәрізді болады және ешқандай түйіршіктер болмайды.
- Төмен температурада 12 дюймдік табақшаны қыздырыңыз. Пісіруге арналған маймен немесе пастаны аздап пісіріңіз.
- 1/2 қоспаны шелектегі табаққа салыңыз және оны француз крекстері жасағандай табаның түбіне дейін тартыңыз.
- Астыңғы жағына сәл қоңыр түспегенше пісіріңіз, содан кейін серіппелі орамның орамасын шөткемен ұстап, тез аударыңыз. Екінші жағын 3-тен 4 секундқа дейін пісіріңіз.
- Тұтқадан пергамент қағазға немесе балауыз қағазға алып тастаңыз және қалған қабырғалары бар қайталаңыз, олар бір-бірінің үстінде құймақтарды шайқаңыз.
- Пластмассадан жасалған қапшықта орауыштарды сақтаңыз және тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз.
Пісірілмеген орауыштың вариациясы
- Бұл нұсқада 2 кесе (225 г) мақсатты ұн, 1 үлкен жұмыртқа, 1 шай қасық тұз және 1/4 кесе мұзды су араластырыңыз. Егер қажет болса, жабысқақ қамырды жасау үшін 1/4 стаканға көбірек мұзды су қосыңыз.
- Қамырды жеңіл ұнтақталған бетке айналдырып, шамамен 5 минутқа дейін немесе тегіс және серпімді болғанша илеңіз.
- Қамырды 30 минут қоя тұрыңыз, содан кейін оны қысқа қайнатыңыз және қамырды жартысын кесіңіз.
- Бір қамырдың шарын пластиктен орап, екінші жартысын аздап ұнтақталған бетке айналдырып, жіңішке ораңыз. 3 1/2 дюймды өлшейтін квадраттарды кесіңіз. Қажет болса, сиропқа ұсақтап, қалған қамырдың шетінен қайталаңыз.
- Жабысқақтықты болдырмау үшін орауыштармен шамалы шаңсорғышпен орауыштарды қойыңыз.
- Пайдалануға дайын болғанша дереу пайдаланыңыз немесе мұздаңыз.
Сіз сондай-ақ білуі мүмкін
- Жұмыртқа орамдары Манчу хан империялық мерекесінде ұсынылған тағамдардың бірі.
- Дәстүрлі түрде, Тайвань тұрғындары Жаңа жылда көктемгі роллдарға, ал көктемде жұмыс істейтін қызметкерлерге (Weiya 尾äm) жаңа жылдың басталуына арналған жұмыс істейтін компанияларға қызмет көрсетеді.
- Бұл рецепттегі орауыштар сондай-ақ дайындалған көктемгі орамның орауышының айналасында пісірілген тағамдарға оралған және оны терең қуырусыз жеп тұрған малайзиялық серіппелі орамды дайындауға арналған папийді (潤 餅) жасауға болады.
Лив Ван өңдеген
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 77 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 60 мг |
| Натрий | 210 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |