Каламари - қуырылған кальмар - Грециядағы әрбір пиротаверна немесе балық павильонында қызмет етеді. Үйде қолыңызды сынап көргіңіз келсе, таңқалу оңай. Сіз мұны қиындықты жасау және пайдалану арқылы қиындата аласыз, бірақ егер сіз гректерді қалай жасағыңыз келсе, онда сіз ұнды пайдаланасыз. Бұл тағам грекше καλαμαράκια τηγανητά деп аталады, деп жазды kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Кейбір кеңестер мен нұсқалар:
- Қуыруға арналған табаға емес, терең майлы фритерді қолдануға болады.
- Әдетте сіз тұтас кальмарды немесе кальмар сақиналарын нарықта сатып ала аласыз. Егер кальмарды өзіңіз бөліп алсаңыз, тіліктер сәл қалың болуы керек.
- Ұнды пластикалық қапшыққа салыңыз, содан кейін кальмарды қосып, жұмсақ дірілдеп, ұнтағы кесектерді жайғастыруға қарағанда жақсы жұмыс істейді. Ұндағы кальмарды шамалы шикі болғанша қалдырыңыз, содан кейін жақсылап нәтиже беріңіз.
- Қиыршықтың әр партиясын майдың жылуын төмендетеді, сондықтан келесі топтаманы қоспас бұрын майдың қайтадан ыстық болуы керек.
Сізге не қажет
- 2 фунт шағын кальмар
- 1 кесе ұн (немесе қажетінше, тереңдікте)
- 1/2 - 3/4 дюйм зәйтүн майы (немесе жаңғақ майы, қуыру үшін)
- Теңіз тұзы (немесе дәміне қарай)
- Қосымша: қара бұрыш
- Гарнир: 1 шай қасық жаңа петрушки (жалпақ жапырақ, туралған)
- Гарнир: лимон сынаулары
Қалай жасауға болады
- Мұздатылған сақиналарды қолданып жатсаңыз, кальмарды орама нұсқауларына сәйкес жібітіңіз. Олай болмаған жағдайда, кальмарды қуыруға дайындықта тазалап, щеткаларды бір бөлікке қойыңыз.
- Кальватты тұзбен бүркіңіз. Қажет болса бұрыш қосуға болады.
- Шұңқырды немесе төменгі қыздыруға арналған ауыр табанды табаны алдын ала қыздырыңыз.
- Қуыруға арналған табаға 1/2 - 3/4 дюйм май құйыңыз. Ол қабаттағы тереңдіктің жартысына қарағанда тереңірек болмауы керек. Жоғары температураны жоғары деңгейге қойыңыз.
- Ұнда кальмарды тексеріп, бірнеше минут отыруға рұқсат етіңіз. Артық ұнды жұмсақ сілкіңіз.
- Майы ыстық болған кезде табаға кальмарды қосыңыз. Каламарийдің бір бөлігіне оған тию арқылы майды тексеріңіз. Егер каламарыңыз түсірілсе, май дайын болады.
- Сақиналардың бәрі қытырлақ болғанша және барлық жағынан қоңыр түсті болғанша қуырмаңыз. Оларды скотчпен қасықпен алып тастаңыз да, қағаз сүлгілерді төгіп тастаңыз.
- Ақжелкенді безендіріңіз және лимон сынауларымен қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 156 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 151 мг |
| Натрий | 141 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 11 г |