Грекияда сіз мұны әртүрлі етіп жасай аласыз - апельсин қабығының ұзын бөліктерін пайдаланып, оларды қайнатып, жіппен қамтамасыз ете аласыз, бірақ бұл жеңілдетілген Glyko Portokalaki нұсқасы (грекше: γλυκό πορτοκαλάκι, айтылған: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) бірдей дәмді, және тігу жоқ. Грекияда тәттілер өте танымал! Мұны дәмді тағам, десерт немесе десерт ретінде қасықтан көріңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт апельсин
- 1 кесе қант
- 1/2 кесе су
- 1 шай қасық лимон шырыны
- Құрамында 3 кастрөлдің тағайындалуы:
- 3 кинологиялық апельсин (2 1/2 фунт)
- 2 1/2 кесе қант
- 1 1/4 кесе су
Қалай жасауға болады
Апельсиннің қабығын дайындаңыз
- Қылшықтың барлық қара-қызғылт сыртқы қабатын сапалы көкөніс қоспасын алып тастаңыз.
- Апельсиннің ұштарын кесіңіз (апельсин целлюлозасын ашу үшін жеткілікті түрде алып тастаңыз) және тастаңыз.
- Апельсинді жарты, сосын тоқсан, сосын сегізіншіден бөліңіз - жоғарыдан төменге дейін. Жолақтардағы қабықтарды алып тастаңыз.
- Жолақтарды жартысын, ені бойынша кесіңіз. Маған ұнайды кескіш кескішті (ұнтақталған) салуды ұнатамын, бірақ тікелей кесу де жақсы жұмыс істейді.
Бөртуді алып тастау
Сыртқы бөлікпен немесе онсыз апельсин қабаты ащы.
Бұл процесс дәмді ағартусыз және бұлшықетті жұмсартады емес, осы ащандықтың көпшілігін жояды.
- Табанын қабырғаға 2 дюйм қаптау үшін жеткілікті суық сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз, ол уақыт көпіршігі бастайды.
- Сорғыш немесе сұйықтықты төгіп тастаңыз және суық сумен шайыңыз.
- 1 және 2-қадамдарды қайталаңыз, 3 минут қайнатыңыз.
- 3-қадамды қайталаңыз. Қайнаудың жалпы уақыты: 11 минут.
- Асүйдегі сүлгіге қабығының бөліктерін салып, бірнеше минутқа бірнеше сағатқа кебу керек.
Егер сіз үзіліс жасасаңыз, онда бұл орын. Қағаз толықтай құрғамайды. Бұл артық ылғалды жою үшін ғана.
Тәтті дайындаңыз
- Қант пен суды ыдысқа салып, қант ерігенше араластырыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз.
- Қызғылт сары шелпек қосып, қайнатыңыз және сироп сәл қайнатыла бастағанша 5-7 минут пісіріңіз (өте сиропты болуы керек - бірақ қасықты қаптау үшін жеткілікті қалың).
- Лимон шырынын араластырыңыз және ыдысты ыстықтан алыңыз.
- Стерильденген банкада сақтау алдында толық салқындауға рұқсат етіңіз.
Ұсыныстар ұсыну
- Грецияда қасық кәмпиті фотосуретте көрсетілгендей - кішкене табаққа салыңыз, әдетте стақан суық сумен бірге жүреді. Олар десерттер ретінде емес, тәтті тағамдар ретінде қызмет етпейді. Сіздің үйіңізде каши кәмпиттері десерт, тағамдар немесе балмұздақ, йогурт, торт және тіпті пирожныйлармен десертті тұзды таба алады.
Нені қалдырды?
- Үш кинель апельсинінің қызғылт сары шелпегі шамамен 1/2 кесеге келеді, және, әрине, үш дәмді апельсин бар! Апельсин-йогурт филло кондитерлік өнімдері апельсин шырынын және 1/2 шыныаяқ піскен апельсин қабығын аршуды талап етеді.