Бұл қайнатпа пирогы сүйікті грек десерті болып табылады. Егер сіз тілдің бөртпе атауынан өткен болсаңыз, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) сізді де сүйікті грекше кондитерлік өнімдеріне айналуы мүмкін. Бұл алтын жақсылап пісірілген және содан кейін лимон және апельсинді инфузирленген сироппен суланған кілегейлі қайнатпа және қопсытқыш филло қамырының Құдайдың тіркесімі.
Жалғыз дабыл - бұл десертті сол күні жасалатын күні. Тоңазытқышпен қайнатылғаннан кейін, қайнатпа қышқылдануды жеңілдетеді және оның керемет құрылымын жоғалтады. Сондықтан сол күні дайындық, пісіру және ләззат алу үшін уақыт қалдырыңыз!
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 6 кесе сүт
- 1 1/4 шыныаяқ тамаша майшабақ (сіз фариниді алмастыра аласыз)
- 6 жұмыртқаның сарысы
- 1/2 кесе қант
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
- 2 ас қасық зақымдалған сары май
- Phyllo үшін:
- 1 фунт
- филло печеньесі
- Филланы щеткамен еріту үшін еріген 2 жапырақты сары май
- Сироп үшін:
- 1 кесе қант
- 1 стакан су
- 2-дюймдік лимон қайнатқышы
- 2-дюймдік қызғылт сары ринг
- 1/2 лимон шырыны
Қалай жасауға болады
Толтыруды жасаңыз
- Үлкен кастрюльде, сүттің орташа қайнаған ыстыққа дейін қайнатылғанына дейін қыздырыңыз. Жармақ қосып, үпемен араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
- Шұңқырды пайдаланып, жұмыртқаның сарысын шұңғылшаға қантпен ұрып тастаңыз. Жылытылған сүттің шыныаяқына жұмыртқалы қоспаға салыңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысы қоспасын кастрюльге қосыңыз.
- Кілегей қайнатыла бастағанша, үздіксіз араластырғанға дейін орташа төмен температурада пісіруді жалғастырыңыз.
- Кеуде қайнатылған кезде жылудан шығарып , ваниль сығындысы мен сары майға араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Phyllo-ді ашыңыз
- Фильло орамды пластик жеңден абайлап алып тастаңыз. Көптеген пакеттер толық ашылған кезде 12x18 дюймдік парақтармен келеді. Массажды немесе өткір пышақты қолдану арқылы парақтарды екі есе кесіп, 9x12 дюймдік екі табақша жасаңыз. Кептіруге жол бермеу үшін, екінші жағынан жұмыс істегенде, бір буманы балауыз қағазымен және ылғалды қағаз сүлгімен жабыңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
Галактоборукту құрастырыңыз
- Печенье щеткасын пайдаланып, ерітілген сары маймен 9x12 тікбұрышты табаның түбін және жақтарын щеткаңыз. Сіз пештің түбіне арналған филло табақтарының шамамен жартысын пайдаланасыз. Пісіру табақтарын табаның түбіне бір-бірден бастаңыз, олардың әрқайсысын еріген сары маймен жақсылап сүртіп алыңыз.
- Сіз парақтардың жартысына жуыған кезде филлоның екі парағын қабыстырып, кастрюльден жартысына дейін және көлденеңінен жартысына дейін созасыз. Қамырды парақтың жоғарғы жағындағы біркелкі қабатқа қосып, беті шпатламен тегістеңіз. Филлон парағының қабығын қайнатылған қабаттың үстіне қойып, қалған парақтарды ерітілген сары маймен щеткаңыз.
- Пісіруден бұрын, филлоның жоғарғы қабатын бағындырыңыз (толтыру қабатын теспеңіз). (Тұтқаны мұздатқышқа жоғарғы қабаттарды қатайту үшін шамамен 10-15 минуттай орналастыруға болады, содан кейін пышақпен пышақ қолданыңыз.)
- Алдын ала қыздырылған пеште 45 минут немесе филло терең алтын түске айналғанға дейін пісіріңіз.
Сиропты дайындаңыз
- Кәстрөлде қант пен суды біріктіріп, лимон қабығы мен апельсин қабығын қосыңыз. Орташа жоғары ыстықтан 10-15 минут қайнатыңыз. Лимон мен апельсин қабығын алыңыз және лимон шырынын араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, салқын күйде қалдырыңыз.
- Ыстық сиропты ыстық ыстық сусынға құймаңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатуға мүмкіндік беріңіз де, содан кейін галактобурекке сірінді мұқият салып, оны сіңіріп алуға мүмкіндік береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 248 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 81 мг |
| Натрий | 139 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 5 г |