Blackthorn немесе Sloe Bush ромашки жасалған Digestif ликер
Басхарада Patharan немесе испан тіліндегі пахаран - қара бүршік немесе бұталы бұталардың жидектерінен жасалған ликер. Испан тіліндегі эндриналар деп аталатын, жидектер Испанияның солтүстігіндегі Баск аймағында Наваррада жабайы өседі.
Пахаран - бүкіл Испанияда танымал ликер. Ол қарқынды, жеміс хош иісі бар, ал таңқурайда жаңа және ұзақ уақыт дәмі болуы керек. Бұл қызғылт түсті және көлемі бойынша 20-30% алкоголь.
Sloe Bush жидектер
Роза отбасында Prunus spinosa ретінде жіктелген шалғынды жидектер - өрік мөлшері мен нысаны. Олар күлгін-көк көгілдір гүлмен қара-көк және күзде жиналған. Жеміс сақтауға жарамды, бірақ күзгі аяздың алғашқы бірнеше күнінен кейін таңдалмаса, қытырлақ және тұтқыр. Көп мөлшерде жемістер жеміс-жидек сутегі цианиді болғандықтан улы болуы мүмкін. Слое жидектері сондай-ақ шли-гин жасауға арналған. Басқа тығыз байланысты жемістер: өрік, шабдалы, өрік, нектарин және бадам.
Пачаранның тарихы
Өткен ғасырда пахаран танымалдылыққа ие болғанымен, ол орта ғасырларға негізделген өте ескі сусын және қазір 1988 жылы шыққан ресми «Туындының атауы» бар. Бұл пахаран нормативтік жіктеу жүйесінің бөлігі болып табылады, Наварра аймағын өндірістік аймақ ретінде белгілейді.
Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro, Pacharan тағайындау жөніндегі реттеуші кеңеске сәйкес, ликер Наваррадағы патшалық үйлену тойларында 14 ғасырдың басында тапсырылды және оның дәрілік қасиеттері үшін Blanca de Navarra, Орта ғасырларда Наварра.
Pacharan қалай жасауға болады
Сіз өзіңіздің пахараныңызды піскен жеміс-жидек, анис ерітіндісімен, кейбір гарнирлермен және бірнеше ай бойы жасай аласыз. Пахара жасау процесі өте оңай.
- Бөтелкені үштен бір бөлігіне толығымен толтырыңыз.
- Шөлмектегі анис дәмі бар жартылай полутон құйыңыз.
- Қажет болса, корица таяқшасын немесе кофе дәндерін қосыңыз.
- Бөтелкені тығыздап, 2-ден 4 айға дейін (немесе қажет болса) ұзартыңыз. Кейде бөтелкені шайқаңыз.
Оны қалай қызмет етуге болады
Салқын, шамамен 45 градусқа дейін мұзсыз коньяк снайперінде қызмет етіңіз, себебі ерітінді ерітіндідегідей ериді тым көп ериді. Ең жақсы тамақтың соңында дәмді тағам ретінде ұсынылады. Пахаранның ас қорытуға көмектесетін дәрілік қасиеттері бар деп айтылады.
Қайда сатып алуға болады
Pacharán Испанияның барлық жерінде супермаркеттер мен сусындар дүкендерінде бар. Ол арнайы мамандықтары бар немесе АҚШ-тың халықаралық бөлімшелері бар АҚШ-тың сұйықтық дүкендерінде бар. Алдымен 1956 жылы сатылған, ең ескі коммерциялық бренд - Zoco, 1816 жылдан бері Вайана ауданында патхаран өндіретін Ambrosio Velasco отбасынан құрылған. Бұл бренд қазіргі уақытта Diego Zamora Group компаниясына тиесілі.
Басқа брендтер - Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Березко, Usua, La Navarra және Baines.
Шарапқа қарағанда, ол жақсы жас емес. Оны екі-үш жыл ішінде шөлмекке құйған дұрыс.