Хрустальдық қырыққабат шпридельінің бұл рецепті фрегат қайнатқышымен жасалған тұзды ыдыс болып табылады, ол strudla s kupusom немесе savijača s kupusom деп аталады.
Еттен шыққан кезде оны өсімдік майымен жасауға болады. Әйтпесе, шошқа немесе май қолданылады. Мұны жасаудың жеке сүйікті жолы - қырыққабатқа бекон қосу, бірақ көптеген нұсқалар бар, соның ішінде купус қышелімен (қырыққабаттың барлық қырылған бастары) жасалған.
Хорватия қырыққабатының шырынын үлкен фотосурет.
8 порцияны немесе 2 хорватиялық қырыққабатты Strudels-ды жасайды - Strudla s Kupusom
Сізге не қажет
- 2 1/2 фунт қырыққабат (корейтік және шредин)
- 1 орта пияз (кесілген)
- 1 ас қасық тұз
- 1/4 шыныаяқ май, сары май, шошқа немесе бекон майы (көп
- Міндетті емес: 1/2 фунт піскен бекон
- 1 1/2 шай қасық қант
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1/2 флотты қамыр илеу (жібек)
- Флотты қамырға арналған қосымша май, май немесе шошқа
Қалай жасауға болады
- Жыртылған қырыққабатты және кесілген пиязды үлкен металл емес ыдысқа салып, 1 ас қасық тұзбен себіңіз. Араластырып, 2 сағатқа отыруға рұқсат етіңіз. Судың мүмкіндігінше ылғалдану және сығып тастау.
- Май, май немесе шошқа етін пайдаланған кезде, орташа ыстықта үлкен табақшадағы жылу. Қырыққабат пен қантты қосып, тендерге дейін сорпа қосыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Беконды қолдансаңыз, оны үлкен табаққа салыңыз. Бекон мен резервуарды алып тастаңыз және қажет болса, май немесе майшаны қосып, бекон майыдағы қырыққабат пен қантты пісіріңіз. Қырыққабат нәзік болған кезде дәміне қарай резеңке бекон мен дәмдеңіз.
- Пісірілген қырыққабатты табаға арналған табаға аударып, сулыға салқындату үшін тартыңыз. Флотты қамырды екі қадаға бөліңіз. Әдетте жарты пакетте флотты қамырдың 14 парағы бар, сондықтан әрқайсысы 7 фило парағының екі қалыбымен жұмыс істейді. Оларды әрқашан жауып қойыңыз. Флотты қамырдың қалған жарты пакеті тоңазытқышта тығыз оралған болса кем дегенде 2 апта бойы сақталады.
- 375 градусқа дейін қыздыру пеші. Пергамент қағазымен үлкен пісіру табағын сызыңыз . Пергамент қағазының бір бөлігін жұмыс бетіне қойыңыз. Фело қамырының 1 парағын төменге қарай ерітіңіз де, маймен, еріген сары маймен немесе еріген шошқалармен жағыңыз. Флотты қамырдың және щетканың басқа парағы бар. Барлық 7 парақты қолданғанға дейін осы жолмен жалғастырыңыз.
- Флоты қамырдың алғашқы 1/3 бөлігіндегі 3 дюймдік аралықта жарты қырыққабат қоспасын орналастырыңыз. Жанармай жағып, маймен щеткамен тазалаңыз, содан кейін пергамент қағазын қолданып, сізден алыстаңыз. Дайындалған пісірме табаққа тігіп қойыңыз да, маймен, маймен немесе шошқа майымен толтырыңыз. Қалған флотпен және толтырумен қайталаңыз.
- 30-40 минут немесе алтынға дейін пісіріңіз. Кесуден 15 минут бұрын тұрыңыз. Қажет болса, қарапайым йогурт немесе қаймақпен бірге қолданыңыз.