Шеф-аспазшы және мейрамханашы Вольфганг Пак көптеген керемет тағамдарды жасаумен танымал, бірақ оның белгілі бір пьесасы - оның керемет пицца. Пак, пиццамен бірге шығармашылық және қызықты нәрселерді жасады, оларды американдық негізгі американдық клиентке қызықтырды. Бұл оның қолы пицца қамырының рецепті.
Кішкене Пицца үшін жеткілікті қамырды дайындайды
Сізге не қажет
- 1 пакет құрғақ белсенді ашытқы
- 1 шай қасық бал
- 1 кесе жылы суға (105 - 115 градусқа дейін)
- 3 кесе тағамдық ұн
- 1 шай қасық тұз (қошер)
- 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы (щеткасы үшін қосымша)
Қалай жасауға болады
Кішкене ыдысқа жылы судың 1/4 кесеінде ашытқы мен балты ерітіңіз. Қамыр ілгекпен жабдықталған араластырғышта ұн мен тұзды біріктіріңіз. Май, ашытқы қоспасы және қалған 3/4 кесе суды қосып, қамырдың ілгегі айналасында ыдыстың бүйірлерінен және қамырдың жағынан таза кетпейінше, төмен жылдамдықпен араластырыңыз, шамамен 5 минут.
(Пицца қамырын тағамды өңдеу процесінде де жасауға болады, ашытқыны жоғарыда көрсетілгендей ерітіңіз.
Ұн мен тұзды болат пышақпен жабдықталған тағамдық үдерістің ыдысында біріктіріңіз. Бір немесе екі рет импульс, қалған ингредиенттерді қосып, қамырды доп жасай бастағанша өңдеңіз.)
Қамырды таза жұмыс бетіне аударыңыз да, қолыңызбен 2 немесе 3 минут ұзағырақ жағыңыз. Қамыр тегіс және қатты болуы керек. Қамырды таза, дымқыл сүлгімен жабыңыз және оны 30 минутқа дейін жылы жерге қойыңыз. (Қашан дайын болғанда, қамыр аздап тартылғанша созылады.)
Пицца тасын пештің ортасына салыңыз және пешті 500 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды 4 шарды, әрқайсысы шамамен 6 унцияға бөліңіз. Әрбір шарды доптың төменгі жағында ұстап, жағын тартып тартып алыңыз. 4 немесе 5 рет қайталаңыз. Содан кейін тегіс, беткі қабатта, қамырдың жоғарғы жағы тегіс және қатты болғанға дейін, қолыңыздың астына допты орап алыңыз. Қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Бұл кезде шарларды пластмассадан және 2 күнге дейін салқындатуға болады.
Әрбір пиццаны дайындау үшін, қамырды ұнға құйып, артық ұнды сілкіңіз, қамырды таза, жеңіл ұнтақталған бетке қойып, қамырды созыңыз. Қамырды 8 дюймдік шеңберге тарата отырып, ортаңғы жағына басыңыз, сыртқы шекарадан ішкі шеңберден әлдеқайда қалыңырақ. Егер сіз мұны қиын деп тапсаңыз, қамырды орау үшін кішкене илектеу түйреуішті қолданыңыз. Қамырдың ішкі шеңберін жеңіл маймен майыстырып, ішкі дөңгелек үстінде өзіңіздің таңдауыңыздың үстіңгі қабатын орнатыңыз.
Аздап ұнтақталған наубайшаның қабығын немесе тегіс пісірме табақты пайдаланып, пиццаны пісіретін тасқа сырғытып, пицца поршеньді 10-12 минут қытырлақ болғанша пісіріңіз. Пешті пештің ішіне және сыртына қойғанда, пеш өте ыстық және сақ болыңыз. Пиццаны қатты бетке жіберіңіз және пицца кескіш немесе өте өткір пышақпен кесектерге кесіңіз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 71 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 468 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |