Бұл шошқа еті мен қырыққабат ыдысы - классикалық венгер стиліндегі гуляш. Бұл безендірілмеген шошқа еті мен сояның дәмді қоспасы. Шошқаның еті сиыр сорпасы мен дәмдеуіштермен өңделеді, содан кейін пісіру уақытының жартысына жуық уақытында соус және паприка қосылады. Қаймақ баяу ыдысқа пісіргенге дейін, тағам дайындалмай, бай және дәмді тұздықты қосады. Қылшық тұқымдар мен сарымсақ маусымы - егер сіз желдеткіш емес болсаңыз, онда сіз бөренелердің тұқымын тастай аласыз.
Тағы бір артықшылығы, етді алдын-ала пісіруге болады, содан кейін келесі күні қытырлақ және қаймақпен аяқталады. Сондықтан сіздің кестеңіз қандай болса да, сіз бұл ыдысты оған енгізе аласыз. Ал қалған күндері қалдықтар тіпті дәмді болады!
Қызанақтар осы нұсқаға кірмейді, бірақ олар көбінесе дәстүрлі гуляшқа қосылады (szekelygulyas). Қуырылған жаңа піскен қызанақты 30 минут бұрын тағамды тағам пісіргенде немесе қызанақ қосылған консервіленген қызанақтарға қосыңыз. Шұжықпен бірге баяу ыдысқа жаңа піскен пияз қосып көріңіз.
Ыдыс күнделікті түскі асты пісірілген немесе картоп немесе кеспемен пісіреді. Тамақты салатын салаттар мен қытырлақ нандарды немесе роллдарды қосыңыз .
Сізге не қажет
- 2 фунт сусыз шошқа еті
- 1 пакет құрғақ пияз сорпа қоспасы
- 1-2 ас қасық жаңа піскен аскөк (немесе шамамен 2 шай қасық құрғақ аскөк)
- 1 сарымсақ сарымсақ
- Қосымша: 1 шай қасық зығыр тұқымы
- 1 (10 3/4 oz) консервіленген сиыр сорпасын (нейтралсыз, немесе 1 1/2 шыныаяқ күшті болуы мүмкін)
- төмен натрий сиыр еті )
- 2 фунт күркетауық (суда)
- 3 ас қасық паприка (тәтті, венгер-стиль)
- 2-3 кесе қаймақ (немесе ауыр крем)
- Қосымша: жаңа піскен ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Шошқаның құрғақ қағаз сүлгілері бар. Еттен артық көрінетін артық майды кесіңіз, содан кейін оны 1-дюймдік ептілік мөлшеріне дейін кесіңіз.
- Баяу ыдысқа шошқа, пияз, аскөк, сарымсақ, тұқым (егер пайдаланғанда) және сиыр сорпасын қосыңыз. 4 сағат бойы мұқият пісіріңіз. Осы сәтте сіз рецептпен жалғастыра аласыз немесе түнде шошқа тоңазытады. Егер ет май болса, сорпадан асып кететін артық майлар бар.
- Қытырлақ құйыңыз және оны шошқа етіне қосыңыз. Паприка қосыңыз және араластырыңыз. 3-тен 4 сағатқа дейін немесе эт өте нәзік болғанша қақпақпен пісіріңіз.
- Қаймақ пен қызуды шамамен 10-15 минут ұзағырақ немесе ыстық болғанша қосыңыз. Қайнатуға жол бермеңіз.
- Қажет болса, шошқа мен күркетауыққа жаңа піскен ақжелкен немесе қосымша аскөк қосылған гарнирмен бірге беріледі.
Кеңестер
Елдің стилі қабырғаларын, шошқа етінен немесе иық пышақтарын таңдаңыз. Шошқа етінен немесе өте шірік тәрізді шошқа етінен ұзаққа созылмай, ұзақ уақыт пісірген кезде құрғақ болу керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 506 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 152 мг |
| Натрий | 967 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 37 г |