Айова штатындағы итальяндық суық кесектер
Адамдар жергілікті тағамдардан артық тамақтануды шешкенде (немесе тіпті өндіріс және / немесе ет өнімдері туралы барлық жергілікті адамдарға барады), «тамаша тағамдар» әлемі көрінуі мүмкін, бірақ арман. Ал француз сырлары, швейцариялық шоколад және итальяндық салями туралы не деуге болады? Жергілікті азық-түлік тәжірибелерін іздейтін адамдар үшін бақытты, көбірек өндірушілер өз артқы аулаларында дәлелденген, жоғары сапалы гурман өнімдерін жасайды.
Бір керемет мысал - Айова штатында, дәмді емделген ет өнімдерін өндіруші La Queceria, оның ішінде prosciutto.
Ия, Айова.
Ежелгі локальизм, Айова стилі
Шөптер мен Кэти Экхаус Ла Кручияны қарапайым байқау негізінде бастады: Италияда проситуто және басқа да емделген шошқа өнімдері фермаларда немесе ең болмағанда шошқа өсетін шаруа қожалықтарының жанындағы қалаларда жасалады.
Неге олар ойлаған, Айова штатында бірдей болмауы керек еді?
Олар Орта Батыстың Италияның тарихи аспаздық тереңдігінің болмауы мүмкін екенін білетін, бірақ Айова -ақ шошқа етінен мол болғаны анық. Сонымен қатар, анекдотикалық байқауда, кейбір шағын фермерлер тіпті хиромдық тұқымдық шошқаларды өсіруге тәжірибе жасағанын, оның ішінде әртүрлі шырмауыққа немесе емдік ет ғажайыптарына арналған май-ет қатынасына ие болу үшін арнайы жасалған.
Бақытты шошқа
Жергілікті шошқа фермерлерімен жұмыс істеу, La Quercia шошқа еті, ол антибиотиктерді қолданбастан өсіріледі (фермалар үшін жақсы, шошқа үшін жақсы, барлығымыз үшін жақсы). Құрама Штаттардағы барлық шошқа еті сияқты, олар да қосымша гормонсыз өсіріледі.
Олардың кейбір өнімдері органикалық шошқа еті болып табылады, және олардың көпшілігі 100% Berkshire немесе Berkshire-Cross тұқымдары, керемет дәмі бар белгілі.
Олар жұмыс істейтін шаруа қожалықтары, сондай-ақ мал шаруашылығының шаруашылықтары, компанияның веб-сайтында орналастырылған.
Супер қарапайым ингредиенттер
La Quercia тек шошқа еті, теңіз тұзы және кейбір жағдайларда өз өнімдерін жасау үшін дәмдеуіштерді пайдаланады.
Ешқандай жасанды мәдениет, ешқандай сүт қышқылы және ешқандай нитраттар қолданылмайды.
Ингредиенттерді өте қарапайым ұстап тұра отырып, La Quercia шошқа етіне тән дәмге назар аударады және ауа мен уақытты мұқият қолдану арқылы әртүрлі бағыттарда мұқият, жағымды болуы мүмкін.
Отандық проскурет іздеуге тұрарлық
Алынған просыпото бай, керемет және толық хош иістендірілген. Prosciutto американдықтар «шошқа» немесе «шошқа» деп аталатын нәрседен келеді. Пісірілген немесе ысталған вафлиден айырмашылығы, проситуто тұзды және емделу үшін кептіріледі және ол дұрыс сақталған айлар мен айлар бойы жеуге жарамды.
Панцетта, қарақұмық, дәмдеуішті просыпото, чип (ысталған псотуттон тәрізді ветчина) және дәмді коппа олардың өнімдерін толтырады.