Мұражай шошқа - Беркширден Танворсқа дейін
Мұра етті - көкөністерге арналған асыл тұқымды: дәстүрлі тұқымдар жануарлардың кең ауқымы үшін жандандырады.
Шеф-аспаздардың шошқа майы шабыттандырады ма? Дәм. Әртүрлі тұқымдар әр түрлі майларға, әртүрлі өлшемді кесектерге , тіпті үстелге үстел үстіне көп күш түсіретін, ерекше өсімдікке, басқа да ақ-ет шошқа етіне қарағанда ерекшеленетін дәмге ие. Сонымен қатар, мұра тұқымдарын өсіруге тырысатын фермерлер де шошқалардың мүмкіндігінше шошқалар сияқты өмір сүруге мүмкіндік беретін жайылымдарда өсіруі ықтимал, бұл етге көптеген дәмді дамытуға мүмкіндік береді.
Міне, шошқа етін кең тараған түрлерінің бірнешееуінен не күтетіндігіңізге нұсқау бар, егер Сіз фермерлердің нарықтарында немесе бірлесіп жұмыс істейтін бірлестіктерде кездестірсеңіз,
- «Беркшир» шошқа еті тәтті дәмді тәтті хош иіспен ерекшеленеді және оның біркелкі бөлінген, жұмсақ хош иістендірілген, майланған майымен ерекшеленеді. Бұл салыстырмалы түрде сирек, жоғары қорғалған асыл тұқымды.
- Дюрок шошқа еті өзінің керемет шырындылығы мен салыстырмалы түрде жұмсақ дәмі бар, әсіресе көптеген тұқымдық тұқымдардың мұрындықтарымен салыстырғанда белгілі. Шошқалар ерекше қызыл түс болып табылады және тек нағыз дропированных құлақ деп сипаттауға болады. Бұл АҚШ-тағы екінші ең көп таралған тұқымы
- Gloucestershire Old Spots шошқа етін басқа басқа тұқымдарға қарағанда табу қиынырақ, бірақ бұл мылтығылар мен аспазшылар сүйетін жақсы майдалап, ұсақтайтын ет. Бұл литриттерді жайылымдарда сәтті түрде өсіруге мүмкіндік беретін, ең жоғарғы деңгейлі аналық дағдыларымен белгілі.
- Хэмпшир шошқа еті өте жұмсақ дәмі бар кез-келген тұқымның ең шалғай болуы мүмкін. Purebred Hampshires өте сирек кездеседі және емделмеген емдік мамандықтарды жасау үшін бағаланады.
- Mangalitsa шошқа еті май. Май, май, майлы. Міне, сондықтан оны аспазшы жақсы көреді. Бұл шошқалардан алынған кремді ақ шошқа емдік ет пен пете жасау үшін өте қолайлы.
- Ossabaw шошқа еті - күшті, дәмді дәмі бар майлы, қара түсті етті. Ол Грузияның жағалауынан шығып, маусымдық азық-түліктің жетіспеушілігінен аман-есен шығып келе жатқан шошқалардан, демек, олардың майы өте жоғары. ДНҚ-ның дәлелдері, бұл тұқым бастапқыда Канар аралдарынан әкелінгенін көрсетеді.
- Қызыл сүт шошқа еті шошқа етінің дәмін тататын күшті дәмге ие. Бұл Жаңа Орлеанда алғаш рет өсірілген дәмді, батыл рецепттер үшін тамаша ойын. Бұл оның жемшөптік қабілеттерімен белгілі, кейбір өсірушілер оларды шынымен мал жайылымы ретінде өсіруге мүмкіндік береді.
- Тамворт шошқа еті үлкен, ұзақ құстың болғандықтан, ертегі бекон жасау үшін ең танымал. Ол сондай-ақ оның үлкен-үлкен пышақтарымен белгілі. Durocs және Red Wattle сияқты, Tamsworth шошқалары - қызыл түс.
Мал шаруашылығының мұрагерлері туралы көбірек біліңіз.