01-ден 05-ге дейін
Оңтайлы картопты таңдаңыз
Молли Уотсон Әрқайсысы керемет картоп пюресі жасайтыны жайлы өздерінің идеялары бар. Сіз кремді немесе пушистикалық пешті іздесеңіз бе, кілегейге бай немесе ауамен жеңіл сияқты нәрселерді қолдансаңыз, осы рецепт бойынша қандай пішінді картопты қолдансаңыз да, осы нұсқаулықтағы кеңестерді қолдануға болады.
Бір адамға картоп 1/4-тен 1/3 фунт қажет болады (мұнда 4 порция үшін 1 фунт).
Жеңіл және пушистые картоп пюресі үшін Russetts таңдаңыз. Бұл дұрыс, қарапайым ескі негізгі пісіру картоптары. Олардың аздаған ылғалдылығы мен крахмал тоны бар, сондықтан, егер олар емделсе, жеңіл және жұмсақ болуы мүмкін.
Yukon Golds (мұнда суреттелген) Руссқа қарағанда әлдеқайда күшті дәмі бар, және көптеген адамдар оларды аздап сары май ретінде сезінеді, бірақ олар сондай-ақ пушистикалық жұмсарту үшін жеткілікті крахмал бар, олар әрдайым керемет таңдау, әсіресе сіз араластырылған майды көп емес пюресі картоптың төменгі май нұсқаларын жасау. Егер сіз оларды таба алсаңыз, онда сары финстер де жақсы. Юкон алтындары да, сары финдер де партияға соншалықты табиғи дәм береді, оларды аздап маймен және тұзмен пісіру картоптың басқа нұсқаларының көпшілігіне қарағанда дәмді болады.
Картопты қышқыл-қызыл немесе ақ картоп қайнатып, крахмалды аз кішкене және пушистая емес, бірақ олар қуырылған сарымсақ немесе сары май мен кілегеймен қатар басқа да хош иістендіргіштерді қоссаңыз, картопты қайнатып жатсаңыз, , жалпы даналыққа қарамастан, картоп пюресі үшін жақсы таңдау.
05 02
Картопты толық қайнатыңыз
Молли Уотсон Көптеген рецепттер мен кеңестер сізге картопты біркелкі етіп бөліп , кесіп тастайды . Картопты сатып алу әлдеқайда жақсы нұсқасы болып табылады, ол біркелкі мөлшерде бірдей етіп дайындалады. Бірдей өлшемді картопты тазалап, үлкен ыдысқа салыңыз, оларды суық сумен жабыңыз да, барлық нәрсені қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін тұзды дәмін татып, суға тұз қосыңыз. Бұл , кем дегенде , бір ас қасық және мүмкін, көп болуы мүмкін. Картопты кәмпиттермен тесіп алған кезде өте нәзік болғанша пісіріңіз, тіпті картопты тексеріп болғаннан кейін суды қайнатқанда 20 минуттан кейін де дайындаңыз.
Сіз картопты өте пісіріп, мүмкіндігінше құрғақ болғыңыз келсе, сіз оларды тексерген сайын, олар су жинап, мүмкіндігінше тестілеуді шектеңіз.
03 05
Картопты құрғатыңыз
Молли Уотсон Картопты ағызып, ыстық ыдысқа салыңыз да, ыдысты төмен температураға қайтарыңыз. Ыстық картоптан қаншама суды булану үшін 5-10 минуттан соң пісіріңіз, ашпаңыз, табаны әр минут сайын шайқаңыз.
04 04
Картопты пиллон және майлаңыз
Молли Уотсон 15 фунт стерлингке дейін немесе картоп пюресі келіп жатқанда, бағаны төмендетуге жеткілікті дәрежеде назар аударуға болмайды. Қарапайым картопты толығымен және толығымен массаға салады, көзге көрінбейтін немесе түйіршіксіз. Сатылмаған ба? Егер сіз бір уақытта бір- біріңді қабыршақтап, массаждаса екен дейсің? Дұрыс: картопты салқындатқыш арқылы басқанда, тері тазарған кезде, таза картоп шығады. Бұл жылдам, оңай, мұқият, бұл тамаша картоп пюресі үшін өте ыңғайлы.
Егер сізде ештеңе жоқ болса, бәрі жоғалтқан жоқ. Ыстық пісірілген картоптың қабығынан тазартылған пышақ таяқшаны оң жақтан тартып, пештің немесе латекс қолғапты ыстық картопты ұстауға мүмкіндік береді. Содан кейін картоп пышақпен немесе мықтап шанышқымен мұқият картопты майлаңыз.
Миксерлердің, араластырғыштардың және азық-түлік процессорларының жылдам механикалық әсерлері картопқа нәзік крахмалды глююраға, спакль тәрізді затқа тез аудара алатынын ескеріңіз. Картопты жеткілікті мөлшерде дайындаған болсаңыз - олар өте өте нәзік болғанша, бұл құрылғылар толықтай пюре, картоп толық пюресі үшін қажет емес. Егер сіз оларды қолданатын болсаңыз, картопты қайнатыңыз немесе оларды араластырыңыз, тек қана араластырыңыз.
05 05
Ыстық крем, май немесе басқа хош иістендіргіштерді қосыңыз
Молли Уотсон Пюре картопқа қоспас бұрын, кез-келген кілегей, сүт, сары май немесе хош иістендіріңіз. Бұл картопты ыстық ұстайды, сондай-ақ оларды жұмсақ ұстайды. Картоптың әрбір 1 фунтына шамамен 1/2 кесе сүт немесе кілегей мен 3 ас қасық сары майды қолданыңыз. Тұз және бұрыш сияқты дәміне қосымша қосыңыз. Ең жақсы пюрелді картоптың дәмін татыңыз!