Шабдалыды қалай сатып алуға және сақтауға болады
Шабдалы таңдауы және сақтау
Шілде және тамыз - жаңа шабдалы үшін ең жоғары маусым. Түйісуге берік болатын шабдалыды таңдаңыз, бірақ денесі нәзік қысыммен қамтамасыз етеді. Жемістер кемелденіп, жылу, хош иісті хош иістен босаған болуы керек.
Көптеген шабдалы теріге қызғылт түсті болады, бірақ бұл әдетте әртүрлі сапа және сапаның көрсеткіші емес. Жетілудің жақсы көрсеткіші - бұл шабдалы түрінде жақсы анықталған жарылыс.
Ешқашан толық піспегендіктен, жасыл түсті ешкімге жол бермеңіз. Шабдалы ағаштан алынғаннан кейін пісе берсе де, қант өндірісі бірден құлдырап, жеміс-жидек жұмсартса да көбеймейді.
Пісірілген шабдалы күн сәулесінен алыс жерде бөлме температурасында саңылаулармен қапталған қағаз қапшығына қою арқылы біршама пісіп кетуі мүмкін. Жиырма төрт сағат бойы пісіп-жетпей-тегілуіне қарай кететіндіктен жиі пісетінді тексеріңіз. Алма немесе банан, екеуі де табиғи этилен газын қаптамаға қосып, пісетінді жылдамдатады.
Тұқымдарды алып тастау үшін, шұңқырдың түбіне дейін 360 градусқа дейін бұраңыз. Әрбір жартысын бір уақытта қарсы бағытта бұраңыз. Фрестон шабдалы оңай бөлінуі керек.
Шабдалы тез бұзылатын болғандықтан, бірнеше күн ішінде пайдалануға болатын соманы ғана сатып алыңыз немесе оларды ұзақ сақтауға сақтауды жоспарлаңыз.
Жемісті жеуге болмас бұрын, оны қолдануға болмайды. Бөлме температурасында жаңа піскен шабдалыды сақтағанда, олардың арасында ауа айналымын қамтамасыз ету үшін жеткілікті кеңістік бар екеніне көз жеткізіңіз. Жаңа шабдалы бөлме температурасында 3-4 күн бойы, оларды сатып алғаныңызда қаншалықты жетілгеніне байланысты болуы мүмкін.
Тоңазытқыш олардың өмірін ұзартады, бірақ бір-екі күннен артық емес. Шабдалы үшін ылғалдылық қажет, сондықтан пластикалық қапшықта салқындатып, екі күн ішінде қолданыңыз. Ең дұрысы, тоңазытылған шабдалы тамақтанар алдында бөлме температурасына жақындады (шамамен 30 минут), себебі дәмі толығымен және сенімді болады.
Тұқым тасы ащы дәмді береді, сондықтан шабдалыды жинамастан немесе мұздатудан бұрын оны алып тастаңыз. Қанттың қаптамасындағы мұздатылған шабдалыдар таза суда мұздағандарға қарағанда жақсы өнімге қол жеткізеді. Тоңазыту алдында бланшингтен гөрі шикі шабдалыды тазалағанда, сапасы жақсы болады. Жемістер тым піскен болса, пюре немесе жемісті кесіп тастаса, жемісті қараңғылықтан сақтау үшін қышқыл шырын қосыңыз және қатты тығыздалған контейнерде немесе ауадан алынған пластикалық найзағай қапшығында қатып кетіңіз.
Шабдалы пюресі жеміс теріге кептіруге болады. Бөліктер мен жартысы да кептіріледі немесе сусыздануы мүмкін.
Коммерциялық консервіленген шабдалыдарды бір жылға дейін ашылмаған салқын шкафта сақтауға болады. Ашылған консервіленген шабдалыдар бір апта ішінде салқындатылып, қолданылуы керек.