Тауық Cordon Bleu - француз асханасының абсолютті классикасы, ол бүкіл Францияда ғана емес, бүкіл әлемде, бірақ ол техникалық француз рецепті емес. Тауық сордоны блоу - 20 ғасырдың ортасында рулейттің аспаздық үрдісінде американдық туынды болды және тек қана «көк таспа» деген атауды Францияға (бірақ француздарға айтуға болмайды, олар риза болмайды) ).
Тауық сордоны бидегі рецепті прожутто шикі мен еріген Грюер ірімшігі толтырылған дәмді, нәзік тауық рауақтарын шығарады. Мұның қаншалықты жеңіл екендігін білуіңіз таңданыс болады. Cordon Bleu кешкі асты, түскі асты (тіпті таңғы ас) ыдысқа айналдырады. Ересектер мен балалар да оны жақсы көреді. Рецептті пештен ыстық етті, бірақ мұқият болыңыз (әсіресе балаларға қызмет көрсетілсе), еріп кеткен ірімшік алдағысыз ыстық болады және бірден жеп қойғанда оңай күйіп кетуі мүмкін. Тұздықты және ауаны азықтан бұрын суытып алыңыз.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық сары май (балқытылған)
- 1 кесе нанның сынықтары (қалың, құрғақ)
- 2 шай қасық таймыр (жаңа піскен, туралған)
- 1 сарымсақ сарымсақ (ұсақталған)
- 4 фунт тауық еті (терізсіз, безендірілмеген тауық етінің жартысы, жұқа 1/4 дюймдік жұқа)
- 8 тілім prosciutto (жұқа)
- 8 унция Gruyere (ірімшік, үгітілген)
- 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1/2 шай қасық тұз (Қошер)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- 3 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
Қалай жасауға болады
- Пешті 375F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру табасын зәйтүн майымен қыл. Құрғақ нан кесектерін, туралған тимьянды, ұсақталған сарымсақты және еріген майды араластырыңыз да, кейінірек пайдалану үшін қоспаны бір жаққа қойыңыз.
- Тауықтың кеудесін жартылай тегісте табақшаға немесе кесу тақтасына салыңыз және тауықтың үстіне 2 прорицутты кесіңіз. Gruyere ірімшесінің 2 унциясына прорцютто үстіңгі жағынан аулақ болыңыз. Дайындалған тауықты тығыз спиральға айналдырыңыз. Тауық төс етінің қалған бөліктерімен қабаттастыру және илектеу процесін қайталаңыз.
- Ұнды, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Тауықтың бүкіл бетін жабуды қамтамасыз ету үшін ұн қоспасының ішіндегі тауықтың кеуделерін тексеріңіз. Артық ұнды сілкіңіз; онда тауыққа жіңішке жабын болуы керек. Тауықты жұмыртқаға тез сіңіріп, кез келген артық жұмыртқаны сөндіруге рұқсат етіңіз. Тауықты дайындалған нанға ұсақтап, шөп қосып, оны дайындаңыз. Тауықтың қалған бөліктерімен процесті қайталаңыз.
- Тауық сордоның блюды 20-дан 25 минутқа дейін алдын ала қыздырылған пеште, тауық пісіргенше және шырындар тазарғанға дейін пісіріңіз. Тұзды пештен алып тастаңыз және оны 5 минуттай демалуға мүмкіндік беріңіз, содан кейін рулаздарды спиральға айналдырып, дереу қызмет көрсетіңіз.
Cordon Bleu Chiicken туралы ескертулер: Пласта ыстық, балқытылған ірімшікке енгізілгенде ескерту туралы ескертпеңіз, әсіресе, балаларға қызмет көрсету кезінде.)
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1709 |
| Барлығы май | 98 г |
| Қаныққан май | 35 г |
| Қанықпаған май | 38 г |
| Холестерин | 617 мг |
| Натрий | 1,731 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 151 г |