Наполеонның дәмін тамақтану үшін бұл рецепт келді. Chateaubriand - көптеген адамдар сияқты сиыр етінің кесірінен шықпайды, бірақ грильден жасалған сиыр етінен жасалған рецепт.
Сізге не қажет
- 2 фунт / 900 г сиыр еті
- 1/2 кесе / 120 мл плюс 2 ас қасық / 30 мл майы
- 1/2 шыныаяқ / 120 мл су ағыны
- 2 ас қасық / 30 мл тұздалған ақжелкен
- 1 ас қасық / 15 мл лимон шырыны
- 2 шай қасық / 10 мл теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл ірі қара қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Қажетсіз майдың сиыр етін өңдеңіз. Бөртпе қалыңдығы шамамен 1 дюйм болуы керек, сондықтан ол тым қалың болса, фунт түзетіледі. Еттің үстіне 2 ас қасық / 30 мл сары май мен пальто ерітіңіз. Қара бұрышпен маусым. Алдын ала қыздырылған гриль. Сонымен қатар, кастрюльде 1/2 кесе / 120 мл сары май қалдырыңыз. Ақжелкен, лимон шырынын және мезгілді тұз бен бұрыш қосыңыз. Кішкене контейнерге құйыңыз және салқындатыңыз.
Іліністі ыстық грильге қойып, барлық төрт жағынан шамамен 3 минуттай жағыңыз. Жылытуды азайтыңыз және грильдеуді 5-10 минутқа дейін жалғастырыңыз немесе ол қалаған дөңеске жеткенше. Грильден және қылшықтан 1/2 дюйм қалың кесектерге шығарыңыз. Сары май мен сары май қоспасымен (Maitre d'hotel майы деп аталатын) безендіріңіз.
Chateaubriand дәстүрлі Béarnaise Sauce және Chateau Potatoes-де қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 349 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 132 мг |
| Натрий | 656 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 33 г |