Барбекю тауық еті барлығымыз жақсы білеміз, ол көптеген қолжазбалармен, саусағымен шұңғыл ыдыс-аяқты көптеген тағамдарда қызмет етеді. Ал кейбір нұсқалары басқаларға қарағанда жақсы - шырынды және құрғақ, шыныдан жасалған күйдірілген теріге қарағанда - бұл біраз негізгі тағам болса да. Бірнеше қадамды орындау арқылы, сіз жиі кәдімгі тағам тарифтерін фуршет үстелінде жасауға болады.
Барбекю тауық еті үшін бұл әдіс шын мәнінде шырынды құсқа барбекю соусының дәмді қалың глазурымен, қорқынышты күйдірілген теріссіз етеді. Тауық еті грильде терінің жағына қарай толығымен қиылғандықтан, тұздық грильдің алауы жағылып, бетіне пісіруге болады. Үш дәмді хош иістендіргіш техника - маринадтық, құрғақ шайбалы, барбекю соусы - дымқыл және дәмді құсты жасайды. Үйдегі немесе дүкеннен сатып алғаныңызда, осы рецепт үшін кез келген түрдегі барбекю соусын пайдалануға болады.
Сізге не қажет
- Бір 4- пен 6 фунт тұтас тауықтың (жартысына бөлінген, қанаттың ұштары алынып тасталған)
- 2 ас қасық күріш сірке суы
- 2 түйір сарымсақ (пюре)
- 3/4 - 1 шыныаяқ
- барбекю соусы (бөлінген)
- Құрғақ түтік үшін:
- 2 шай қасық косер тұзы
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық паприка
- 1 шай қасық
- қоңыр қант
Қалай жасауға болады
- Өткір пышақпен терінің және түктің етінің бірнеше терең шпалдарын жасаңыз: екеуі сіңірдің үстінде, екеуі жамбас бойымен, екіншісі аяғымен.
- Кең, таяз ыдысқа күріш сірке суы, сарымсақ және барбекю соусының 1/4 кесеін біріктіріңіз. Тауық пен пальтоды тұздықпен қосыңыз. Қапталған тауықтың терісін жағыңыз, ыдысқа, қақпаққа және 1-ден 3 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Тауықты тұздықтан алып тастаңыз, қағаз сүлгілермен құрғатып пісіріңіз және фольга тәрізді пісірме табаққа салыңыз. Кішкене ыдыста құрғақ сүртіп ингредиенттерді араластырып, тауықтың екі жағына себіңіз.
- Көмір көмір грильде орташа отты құрыңыз (сіз газды гриль қолдансаңыз да, осы рецепт үшін көмір ұсынылады). Барлық көмір сұр күлде жабылған кезде, торларды маймен жеңіл жағыңыз және тауықтың терісін жағыңыз.
- Теріге жеңіл сіңіріп, бірнеше гриль белгілерін жасау үшін 3-тен 4 минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін терінің жағы жоғары болғанша бұрыңыз. Тауықтың жоғарғы бөлігін барбекю соусымен мұқият жағыңыз .
- Грильді жабыңыз және тауықты қайтадан 35-тен 40 минутқа дейін немесе ішкі температурасы 165-тен 170 F-ге дейін пісіріңіз. 5 минут сайын тұздықпен пісіріңіз.
Кеңестер мен вариациялар
Бұл рецепт бүкіл тауықты жартыға бөлуге шақырады, ол сондай-ақ көбелек немесе споткокинг деп аталады. Бұл әдіс гриль жасау уақытын қысқартады, тауыққа біркелкі пісіруге мүмкіндік береді және оны пісіргеннен кейін қиюды жеңілдетеді. Тауықтың жартысын бөліп алу үшін, кеуде жағын кесу тақтасына салыңыз да, омыртқаны алып тастаңыз. Мұны істеудің ең қарапайым жолы - өткір асүй қайшымен, сүйектің екі жағын кесіп, содан кейін оны алу. Содан кейін, тауықтың үстіне аударыңыз, оны таратып, қанаттың әрқайсысына қанықтағанша, оны түзетіңіз. Осы сәтте, ас үй қаптамаларын пайдаланып қанаттың ұштарын сөндіруге болады.
Тауық грильде болған кезде, соңғы қабатқа көкөніс соусын қосу үшін қақпақты әр 5 минут сайын көтеріңіз. Тауықтың тері жағынан жоғары деңгейде өңделетіндіктен, тұздық жағылмайды және астыңғы жағынан тауық етін пісіріп жатқанда, жақсы қалың жабыны қалыптастырады.
Бұл шоколадты ет пен қара шырынды теріні алудың керемет тәсілі.
Тауық жасалғаннан кейін оны грильден алып тастаңыз, оны ойып шығарар алдында босатыңыз. Тауықты кесіп тастау үшін, аяқтың, кеудедің, жамбастың және қанаттың арасындағы байланыстыру нүктелерін табу қажет. Алдымен теріні кесіп, сосын қосындымен аяқты кеудеден бөліп алу керек. Бұдан кейін аяқтар мен сандар арасындағы қосындыларды кесіңіз. Содан кейін кеуде етін қанаттарымен бірге алып тастаңыз да, қанатты етінен бөлу арқылы аяқтаңыз.
Сіз бұл соустардың түріне байланысты бұл барбекю тауықтың дәмін өзгерте аласыз. Тәтті, тәтті, дәмді немесе түтіндікті қаласаңыз, тұзды ауысып, дәмін өзгерте аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 604 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 108 мг |
| Натрий | 3,510 мг |
| Көмірсулар | 72 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 46 г |