01-ден 07-ге дейін
Spatchcock дегеніміз не?
clubfoto / Getty Images Spatchcock тауық еті дегеніміз не?
Ғалымдар терминнің дәл шығу тегіне күмәнданбайды, бірақ көпшілігі оны 18-ғасырдағы Ирландияға жатады. Бұл сөз етістік ретінде (мысалы, тауыққа арналған споткокке ), сынық ретінде ( спецкокотированный тауықта ) және өздікте зат ретінде («дайын бүркіт құс» сияқты) пайдаланылады.
Негізінен, spatchcocking - бұл тағам дайындау үшін тауық дайындау тәсілі. Бұл әдіс құсты ұшынан мойыннан алып тастауды талап етеді, осылайша құс тегіс болуы мүмкін (сонымен қатар көбелек деп аталады). Бұл əдіс қысқа пісіру уақытын береді. Сондай-ақ, қуыруға және тауықтың сыртқы түріне тұщы мақсаттарға қол жеткізуді жеңілдетеді.
Бұл әдіс құс етінің барлық түрлеріне қолайлы екенін ескеріңіз, оның ішінде Cornish ойын тұқымдары , капондар, қаз, қырғауыл, бөдене және күркетауық .
Төмендегі қарапайым қадамдар тауықтың немесе басқа құс етінің түрін қалай табуға болатындығын көрсетеді. Жақсы жұп үй құстары немесе ас қайшы қажет.02/07
Тауық етін дайындау
Trowbridge Filippone Spatchcocking процесін бастамас бұрын, сіз тауық дайындау керек. Кез келген мойын бөлігін және жасырын заттарды алып тастаңыз. Басқа пайдалану үшін мұздатқыш (мысалы, үйдегі тауық еті немесе тауық сорпасы ) немесе тастаңыз. Бүкіл тауықты шайып, ішіне кіріп, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауықты, кеуде жағын төмен, кесу тақтасына салыңыз.
03 07
Омыртқалардың арасында кесу
Trowbridge Filippone Тауықтың тегістелуінің алғашқы қадамы - бұл сүйек тінді алып тастау. Сіз осы қадамға арналған құс етінен жасалған қайшылар немесе ас үй қайшысын пайдалана аласыз. Омыртқалардың оң жағынан шнурдан мойынға дейін кесіңіз.
04 07
Басқа тарапты кесу
Trowbridge Filippone Одан кейін, оң жақта болғандай, омыртқаның сол жағын кесіңіз. Болашақ тауық ісі үшін бұл жойылған арқа сүйеуіш бөлігін босатыңыз немесе тастаңыз.
05 07
Кеуде қуысының сынуы
Trowbridge Filippone Құстарды түзету үшін, сіз кеуде белдігін бұзуыңыз керек. Ол үшін қанаттың әрқайсысын, сонымен қатар сүйек жарылғанға дейін басыңыз.
07 07
Wing кеңестерін жою
Trowbridge Filippone Тауықты тегістеу үшін бұраңыз. Себебі тағам дайындау процесінде әдетте жанып кететін және жарамсыз болып қалатын қанат кеңестерін сөндіру керек. Мұны істеу үшін ас үй қаптарын қолданыңыз. Болашақ қорды сақтау үшін немесе артқа тастау үшін бұл қанатты кеңестерді омыртқа қосыңыз.
07 07
Сіздің Spickcock тауық
© 2012 Peggy Trowbridge Филиппоне, licensed for about.com, Inc. Сіздің шұжық шелпек тауық еті кез-келген тауық еті рецептін қолданып дайындалған және дайындалған. Тағамдық ауруларға әкелуі мүмкін ластанудан аулақ болу үшін бұл процестен кейін кесу тақтасын дұрыс тазалаңыз.
Егер сіз осы процесті қадамға алып, барлық сүйектерді алып тастағыңыз келсе, тауықтың немесе түркияның бұзылуын үйреніңіз .