Бұл вегетариандық тағам дәстүр бойынша Жаңа жылда беріледі. Қосымша дәм үшін саңырауқұлақ сұйықтығының орнына вегетариандық қоректендіргішті қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 4 Шиитак саңырауқұлағы (кептірілген немесе кептірілген қытай саңырауқұлағы)
- 1/2 кесе кубик бүршігі (кептірілген)
- 4 бұршақ сыққыш таяқшалары (кептірілген)
- 8 унция бамбук қашу
- 6 таза
- су каштаны
- 2 үлкен сәбіз
- 1 кесе Напа қырыққабаты (ұсақталған)
- 4 унция қар қарбызы
- 1/4 кесе гингкон жаңғағы (консервіленген)
- 1 дюймдік зімбір (ұсақталған)
- Үшін соус:
- 4 ас қасық саңырауқұлақ сұйықтығы (немесе өсімдік қоры)
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
- 1 ас қасық
- қара соя тұздығы
- 1 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық кунжут майы
- Қосымша: дәміне қарай тұз, акцент немесе MSG
- 2 ас қасық өсімдік майы (немесе қуырылған жержаңғақ майы)
Қалай жасауға болады
- Жеке ыдыстарда саңырауқұлақтарды, кептірілген лалагүл бүршіктерін және құрғақ бұршақ сіңіретін таяқшаларын 20-дан 30 минутқа дейін ыстық суға салып жібітіңіз. Артық сұйықтықты сығып алыңыз. Саңырауқұлақтарды сіңдіру сұйықтығын сақтаңыз, қажет болғанда оны кез-келген құмды кетіру үшін шатастырыңыз. Саңырауқұлақтарды алып тастаңыз және қажет болса, саңырауқұлақтарды жартылай қоясыз.
- Бамбук қашуын кесіңіз. Судың каштандарын пилләт және майдалаңыз. Сәбіздерді пиллаңыз, жартысында кесіңіз және ұзын жолмен жұқа жолақтарға кесіңіз. Напа қырыққабатын кесіп тастаңыз. Қара қарағай мен жартысын кесіңіз. Гинкконың жаңғағын босатыңыз. Зімбірді сындырыңыз.
- Сақталған саңырауқұлақ сұйық немесе вегетарианшылдықты қытай күріш шарабы немесе хересімен, қара соя соусымен, қантпен және күнжіт майымен араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғарыдан жоғары температураға дейін жылу. Қыздыруға арналған 2 ас қасық майын қосыңыз.
- Май ыстық болған кезде сәбізді қосыңыз. 1 минут бойы араластырыңыз және кептірілген саңырауқұлақтар мен лилии бүршігін қосыңыз. 1 минут бойы араластырыңыз, су кашқандарын, бамбук қашуын, қарлы бұршақты және зімбірді қосыңыз. Қырыққабат және гиңко жаңғақтарында араластырыңыз. Бұршақ кесетін таяқшаларды қосыңыз.
- Соусты ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз. Мұқаба, жылуды сөндіріп, көкөністерді 5 минут қайнатыңыз. Дәмін татып, тұзды немесе басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыстық ыстық тағу.