Oeufs à la neige , немесе қарлы жұмыртқа, кәдімгі тұздықта жүзіп жүрген кішкентай балшық шырындардың классикалық француздық десерті болып табылады. Кейбір адамдар оны флотантпен немесе жүзбелі арал деп атайды, бірақ бұл десерт, техникалық жағынан, қайнатылған тұздықта жүзіп бара жатқан үлкен маймыл . Қандай да бір қоңырау шалсаңыз, бұл керемет екенін біліңіз.
Сізге не қажет
- 4 жұмыртқа
- Тұздың кішкене шөкімі (1/16 шай қасық)
- 3/4 кесе қант, бөлінген
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы, бөлінген
- 2 1/2 кесе сүт, сонымен қатар 1 кеседен көп
Қалай жасауға болады
- Жұмыртқаны бөліп, сарысын бір жаққа қойыңыз.
- Жұмыртқаның ағындарын мыс ыдысқа салыңыз, егер сізде бар болса, бірақ кез келген үлкен ыдыс жасайды. Қажет болса, тіреуішті тіреуішпен қолданыңыз. Жұмыртқаны үлкен шар шырқаңыз, егер сізде бар болса, бірақ кез-келген шыртқыш жұмыс істейді немесе көбікше дейін машинада.
- Тұзды қосып, пушистикаға айналған кезде ұрып-соғыңыз.
- Қатты шыңдар пайда болғанға дейін соққы беріңіз - жұмыртқаның ағыны шоқтарын немесе шайқағыштарын көтергенде, қалыптасқан шыңы сәл азайып кетуі керек, содан кейін қалады.
- Қанттың 1/4 шыныаяқына құйып, бір уақытта 1 ас қасықты қосыңыз. Содан кейін ванильдің 1/2 шай қасықына қосыңыз.
- Үлкен ыдысқа немесе сүт сауытына 2 1/2 кесе сүт пен 1/4 кесе қантты салыңыз. Сүтті жұмсақ илеуге жылытыңыз, кейде қант ерітіндісіне көмектесу үшін араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағыстарының футбол пішінді құмыраларын қалыптастыру үшін екі қасықты пайдаланыңыз, оларды бір қасықпен қопсытып, қасықпен басқа қасықпен қалыптастырыңыз.
- Содан кейін, қайнатпа сыққышты жеңілдетуге көмектесу үшін бос қасықты қолданыңыз. Төсекке тым көп тигізбестен немесе тым көп тигізбестен жарамды қаншалықты жарқыратады.
- Кук пісіргенге дейін, бір-екі рет минутына дейін бұраңыз.
- Ұйытқылар пісірілгенде, оларды саңырауқұлақ қасықпен көтеріп, таза асүй сүлгісіне құйыңыз. Қалған жұмыртқаның ақ қоспасымен қайталаңыз.
- Барлық мерездер дайын болған кезде. Браконьерлік сүтті торлы тор арқылы сүзіңіз. Қажет болса, 2 кесеге тең көп сүтті қосыңыз.
- Кішкене ыдыста жұмыртқаның сарысы жұмсақ сарыға және қалыңға дейін қалған 1/4 стакан қантпен шайқаңыз. Сұйық қоспаны құйып, жұмыртқаның сарысын ішіне ағып кетпеңіз. Тұрақты шайқау сарысын сарымай қалдырады.
- Бұл қоспаны орташа кастрюльге тасымалдаңыз және қасықтың арт жағын жабу үшін жеткілікті қалыңдатылғанға дейін саусағыңыздың дәмін тигізетін жолды көрсететінше, үнемі ағаш қасықпен араластырып, төмен температурада пісіріңіз.
- Қалған шай қасық ванильді араластырыңыз. Қуырылған қайнатпа соусы, егер ұнатсаңыз.
- Пластмассадан жасалған барлық нәрсені жабыңыз және оны қызмет етуден бір күн бұрын суытыңыз немесе ыдыс-аяқты дайындаңыз, оларға қызмет еткенше оларды суытып алыңыз немесе десерттерді жинап, оларды жылытыңыз. Тұздықтың алтыдан бір бөлігін ыдысқа салыңыз да, үстіне немесе әрбір қызметіне үш үстін құйыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 197 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 139 мг |
| Натрий | 141 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 6 г |