Arroz con pollo Испания, Куба, Пуэрто-Рико және бүкіл Латын Америкасында танымал тағам болып табылады және осы тағамның көптеген нұсқалары күрішті сары түспен қамтамасыз ететін тирмерикамен (латиноамерикандық шафранның алмастырушысы) қолданылған. Бұл танымал Peruvian стильді тағам - жасыл (verde), ал оның көптеген түрлерінен түсі түседі. Бұл тағамның басқа айырмашылығы сорпа сырадан дәмді болады.
Arroz con pollo үшін рецептердің көпшілігі софрито немесе көкөніс пен дәмдеуіштердің қоспасынан басталады. Түрлі өңірлер ингредиенттердің әртүрлі құрамдарын өз тағамдарында қолданып, ыдысқа ерекше дәмді қосады.
Сізге не қажет
- 2 шыныаяқ еркін қапталған, жуан жапырақтары кесілген жапырақтар
- 1/4 стакан су
- 2 тауықтың төс еті теріге бөлінеді (4-тен 6-ға дейін кесілген)
- 4 тауық жамбас
- 2 шай қасық
- зире , бөлінген
- 2 шай қасық тұз, бөлінген немесе дәміне қарай
- Дәміне қарай жаңғақ қара бұрыш
- 3/4 кесе өсімдік майы
- 4
- сарымсақ түйіршіктері (ұсақталған)
- 1/3 кеспе туралған пияз
- 1/3 кеспе туралған қызыл бұрыш
- 2 кесе дәндалған сәбіз
- 2 кесе бұршақ
- 4 шыны аяқ пісірілген күріш
- 4 кесе су немесе тауық еті
- 1 бөтелке қара түсті сыра
Қалай жасауға болады
- Силантокты шамамен 1/4 кесе су араластырғышқа салыңыз. Қажет болса, толығымен тазаланғанша қосымша суды қосыңыз.
- 1 шай қасық зире бар тауық етегін бөліңіз. 1 шай қасық тұзды және кейбір жаңа жер қара бұрышымен себіңіз.
- Орташа жоғары ыстықта үлкен қорапта майды қыздырыңыз. Тауық етінің бөліктерін қосып, 10-15 минутқа дейін жақсылап қайнатылғанша пісіріңіз. Тауықтың барлық жағынан қызарған кезде, табаққа салып, бір жағына қойыңыз.
- Қуырылған сарымсақ, туралған пиязды және қызыл бұрышты тауықты қуыруға арналған майға қосыңыз. Көкөністер жұмсартылғанша 2 - 3 минут пісіріңіз.
- Қытырлақ сәбізді және бұршақты қосып, бірнеше минут ішінде сорпаны қосыңыз.
- Суды (немесе тауық етін) қосыңыз, қалған 1 шай қасық тұзды және қалған 1 шай қасық зире қалдырыңыз. Тауық етін қайтадан ыдысқа қосыңыз. Күріш пен қышқыл пюрені қосыңыз. Қақпақты алып тастап, орташа температурада қайнатыңыз.
- Орташа төменгі температураны төмендетіп, 15 минут бойы араластырып, күріш пен тауық қоспасын пісіріңіз. Көп сұйықтық қажет болса, көбірек тауық етін немесе суды қосыңыз.
- Күріш дайын болғанда, дәміне қарай сыраны қосыңыз. Қажет болса, көбірек тұз бен бұрыш қосып, дәмдеуіштерге араластырыңыз және дәмдеңіз.
- Қақпағын салып, 5 минут бойы пісіріңіз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Күрішті үлкен ыдысқа салыңыз. Тауық етінің бөліктерін үстіне қойыңыз және қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1553 |
| Барлығы май | 75 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 36 г |
| Холестерин | 314 мг |
| Натрий | 1,164 мг |
| Көмірсулар | 98 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 113 г. |