Бұл классикалық француз тағамының, сиыр еті Bourguignon нұсқасы. Сиыр еті құрғақ қызыл шарап, жаңа саңырауқұлақ, тұтас кішкене пияз, сәбіз өңделеді. Шарап бұл тағамның маңызды ерекшелігі болып табылады, сондықтан жақсы сапалы қызыл түсті таңдаңыз.
Сиыр сиыр өте нәзік болғанға дейін баяу жүреді. Рецепт кеспе сұрайды, бірақ картопты пюре немесе күріш де тамаша болар еді.
Бұл дәмді сиыр еті бар бұршақ және дәмді салатқа арналған кеспе дәмді тағамға қызмет етіңіз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1-ден 1 1/4 фунт майсыз сиыр еті (немесе жіңішке)
- 1 ас қасық сары май
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1/2 кесе сәбіз (кесілген)
- 1/2 кесе қызыл шарап (құрғақ, мысалы, пинот нуыр немесе Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 кесе сиыр сорпасы
- 8 унциялы саңырауқұлақтар (кесілген, шамамен 2 кесе)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 1 құмыра / 14-тен 16 унция) пияз (тұтас, суда немесе шамамен 1 1/2 шыныаяқ мұздатылған пияз)
- 12 унция жұмыртқа кеспесі (пісірілмеген)
- Гарнир: жаңа піскен ақжелкен
Қалай жасауға болады
- Ұнды, тұзды және бұрышты ұсақ шараға салыңыз.
- Сиырды кішірек кесектерге кесіңіз; Барлық ұнтақты мұқият жағып, ұнтақталған ұнға құйыңыз. Нидерландтық пеште орта биіктікте жылтыратылған май мен май. Сиырдың жартысын қосып, еттің барлық жағынан қызарғанша бұраңыз және араластырыңыз. Ет сиырымен қайталаңыз.
- Барлық ет голландиялық пешке қайтарыңыз; сәбіз, шарап, шаян, саңырауқұлақ және сарымсақ қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз; төмен жылуды төмендетеді. Кейде араластырыңыз, пісіріңіз, кейде араластырыңыз, шамамен 1 1/2 - 2 сағатқа дейін немесе ет нәзік болғанша.
- Пиязды қосып, қыздырылғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Жұмыртқа кеспесін бума бағытына қарай пісіріңіз; жақсы ағызыңыз.
- Қызмет көрсету үшін ет және көкөніс қоспасын үлкен кесеге немесе жеке таяз табақтарға кеспе кесектерге орналастырыңыз. Жаңа піскен ақжелкенмен гарнир.
Сарапшы кеңестері мен нұсқалары
Кейбір жақсы құрғақ қызыл шараптарды сіз кабернет савиньоны, мериформа, пинот нуыр, шираз немесе сирра деп таңдай аласыз.
Сиыр етіне күрішпен немесе картоп пюресі арқылы кеспеге қызмет етуге дайын
Оқырман пікірлері
«Бұл уақытты біріктіріп, пісіруге біраз уақыт кетсе де, бұл бәрібір тұрарлық!», - дейді ол. Бұл дәмді тағы бір рет жасайды. « Грузия
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Сиыр еті және қызыл шарап салаты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 858 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 122 мг |
| Натрий | 1,792 мг |
| Көмірсулар | 93 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 52 г |