Cullen Skink - бұл дәмді суп, дәстүрлі түрде ысталған аскөкімен жасалған, ал мен үшін ысталған балықты пайдаланудың тамаша тәсілі. Бұл сорпаның атауы Шотландияның солтүстік-шығысындағы шағын қалашықтың Каллен және Шотландияның ең танымал тағамдарының бірі болып табылатын сорпаның үйі.
Белгілі рецепттің осы нұсқасында картоп пюресі қалыңдығы мен дәмін құрайтын сорпаға араластырылады. Алайда, кейбір рецептілерде мас, скрабты, жаңа картоп немесе картоптың қосындылары орнына қосылады. Бұл үшін ең жақсы картоп пышақ үшін пайдаланылғаннан гөрі балауыз болады, ал Джерси роялс жақсы жұмыс істейді.
Бұл Cullen Skink рецепті, сондай-ақ, Ұлыбританияның басқа бөліктерінде, Шексіз Хаддок Чаудер деп аталады, себебі рецепт шынымен өте ұқсас.
Сізге не қажет
- 1 кг (700 мл) сүт
- Кішкене жалпақ жалпақ жапырақ ақжелкен
- 1 лавр жапырағы
- 1 литр (450 г) безендірілмеген, ысталған шаян филесі
- 2 унция (55 г) май
- 1 орташа пияз, ұсақ туралған
- 8 унция (250 г)
- картоп пюресі , қалған немесе піскен жаңа піскен
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
4 қызмет етеді
- Сүтті үлкен, кең кастрөлге құйыңыз. Ақжелкен жапырақтарын алып тастап, сабақтарды сүтке қосыңыз. Нәзік жапырақтарды кесіп, бір жағына қойыңыз. Лавр жапырағы мен сусызды сүтке қосыңыз.
- Сүтті жұмсақ қайнатып, 3 минут қайнатыңыз. Ыстықтан ыдысты алып тастап, шөптердің сүтіне дәмін келтіруі үшін 5 минут қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақты саңырауқұлақ қасықпен алып тастап, бір жағына қойыңыз. Сұйықты жұқа електен өткізіп, шөп тұқымды сүтті сақтаңыз.
- Сары майды басқа бірдеңе, кішкене кастрюлді қыздырыңыз. Пиязды қосып, жартысын 5 минуттай қабылдамайынша жұмсақ етіп пісіріңіз, оларды күйдіріп алмаңыз.
- Пиязға сүтті қосып, содан кейін картопты қосып, араластырылғанша және қалың, кремді дәйектілікке дейін араластырыңыз.
- Сіз ысталған ащы құстардың ішіне кіріп, таба алатын сүйектерді алып тастаңыз. Сорпаға қосыңыз.
- Туралған ақжелкенді сорпаға қосып, жұмсақ пісіріп, 4 - 5 минут пісіріңіз. Араластырмаңыз. Егер араласып кетсе, сіз балықты өте көп бұзасыз.
- Сорпаны дәмдеңіз және қажет болғанда тұз бен бұрыш қосыңыз, тұзбен абай болыңыз, балық өзіңізге тәтті дәм береді.
- Қатты нанмен ыстық.
Қосымша:
Сорпаңызды туралған туралған ақжелкен немесе дәмі бар қосымша бұрыш қосыңыз. Кейде Cullen Skink-ға сорпаға сорпаға түсіріліп, сорпаға түсірген жұмсақ жұмыртқаны толтыру үшін жұмсақ жұмыртқа жұмыртқасы беріледі.
Сіз сондай-ақ пісірілген немесе жылытылған шыныаяқ қосып, консервіленген тәтті жүгеріні қызмет етер алдында қосуға болады, бірақ бұл Cullen Skink үшін дәстүрлі емес, бірақ кейде өзгерістерді қоңырау шалу көңілді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 377 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 123 мг |
| Натрий | 462 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 30 г |