Бұл дәмді опералық торт Даллойаудан дәстүрлі опералық торт сияқты бірдей компоненттерге ие , бір маңызды ерекшелігі бар: шоколад. Эспрессо мен бай шоколадтың ауыспалы қабаттарының комбинациясы керемет, жанаспайтын комбинацияны жасайды. Моча опера тортының бір бөлігі десерттің керемет шоу-стопперіне деген қажеттілік.
Ингредиенттердің тізімінен қорықпаңыз, олар бір-бірімен әдемі және біртіндеп бір-бірімен араласады.
Сізге не қажет
- Бадам торт:
- 6 ірі жұмыртқаның ағы (бөлме температурасы)
- 2 ас қасық қант (түйіршіктелген)
- 2 кесе бадам (бланш, жер)
- 2 1/4 стакан қант (кондитерлер, сығылған)
- 6 ірі жұмыртқа
- 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 3 ас қасық сары май (балқытылған және салқындатылған)
- Эспрессо сироптары:
- 1/2 стакан су
- 1/3 шыныаяқ қант
- 1 1/2 ас қасық эспрессо (жылдам)
- Кофе майы шырыны:
- 2 ас қасық эспрессо (жедел)
- 2 ас қасық су (қайнау)
- 1 кесе қант
- 3 ас қасық су
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 жұмыртқа
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 14 ас қасық сары май (бөлме температурасында)
- Dark Chocolate Ganache:
- 8 унция шоколадты (ұсақ кесілген, майдалап туралған)
- 1/2 стакан сүт (тұтас)
- 1/4 шыныаяқ кремі (ауыр)
- 4 ас қасық сары май (бөлме температурасында)
- Шоколад глазурі:
- 5 унция шоколад (ұсақ кесілген, майдалап туралған)
- 1/2 кесе майы
- Ганаче
Қалай жасауға болады
Бадам сөк тортын жасау үшін:
Пешті 425F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазы бар 15 дюймдік 12 дюймдік кастрюльдерді екі жолға салып, бетті сары маймен щеткамен тазалаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Электр шнурды қолданып, жұмыртқаның ақтығы көбік пайда болғанға дейін сығып, кеңейе бастайды. Қантпен бір уақытта бір шай қасық себіңіз, барлық қосылған. Жалтырақ болып, қалың шыңдарға дейін майманды шайқаңыз.
Жеке ыдысқа қоспасы жеңіл және көпіршік болғанша ортада бадам, қант және жұмыртқаны ортада ұрып тастаңыз.
Ұнды майдалағышқа мұқият араластырыңыз.
Тұтқырдың 1/4 бөлігін майлы жұмыртқаның ағынына мұқият араластырыңыз. Содан кейін қалған майы мен салқындатылған майын жұмыртқаның ағыстарына салыңыз.
Саңырауқұлақ бәлішін екі ыдысқа бөліп, 5 минут бойы беткі жағы жеңіл жанасудан серіппейінше пісіріңіз.
Әрбір торттың үстіңгі бетін жаңа пергамент қағазымен жабыңыз және оларды таза бетке мұқият аударыңыз. Торттардан ескі пергаментді баяу шайқаңыз және оларды кептіруге жол бермеу үшін торттар үстіне еркін қалып қойыңыз.
Эспрессо сиропын жасау үшін:
Кішкентай кастрюльде орташа ыстықта 1/2 шыныаяқ суды, 1/3 кесе түйіршіктелген қантты және қайнатуға 1 1/2 ас қасық эспрессоды 5 минут салқындатыңыз. және бір жағына қойыңыз.
Шоколадты маймен кесу үшін:
Таза шыныаяқта сары май орташа жылдамдықта 5 минут бойы жарқырағанға дейін соққы беріңіз. Төмен жылдамдықты төмендетіп, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Кондитерлердің қанттары толығымен енгізілгеннен кейін, жүгірткі жылдамдығын орташа деңгейге дейін көтеріңіз және жеңіл және жұмсақ болғанша 2 минут бойы мұзды соққыға жығыңыз.
Ганешті жасау
Орташа кастрюльде орташа температурада сүт пен кілегейді қайнатыңыз. Ыстықтан ыдысты алыңыз және шоколадта араластырыңыз. Толық тегіс құрылымды қамтамасыз ету үшін 2 минут шоколадты араластырыңыз. Сары майда араластырыңыз және 90 секунд бойы ганависті араластырыңыз.
Тортты жинау үшін:
Пергамент қағазымен үлкен пісіру табағын сызыңыз. Торттың әр қабатын 10 дюймдік 10 дюймдік шаршыдан кесіп, пісіру парағына қойыңыз.
Торттың бірінші қабатын эспрессо сиропымен щеткаңыз. Торттың үстіне шоколадты майлайтын майдың 3/4 бөлігін мұқият тартыңыз.
Торттың екі қосалқы тіктөртбұрышын шоколадты майы шарапқа салып, содан кейін оларды эспрессо сиропымен тазалаңыз. Гранатаны торт үстінен тегіс қабатта жайыңыз. Торттың соңғы қабатын гранаташаға қойып, эспрессо сиропымен қылшақпен салыңыз да, содан кейін оны шоколадтың майлы қабатының жұқа қабатымен тартыңыз. Тоңазытқышта шыныдан бұрын 1 сағат тоңазытқышты салқындатыңыз.
Тортты жылтырату үшін:
Сары майды қайнатып, қатты бөлшектерді сылап, сығып алыңыз. Шоколадты қос қазандыққа ерітіп, тазартылған майға араластырыңыз, содан кейін глазурі тегіс болады. Торттарға шоколад глазурін құйып, оны тоңазытқышқа қызмет етер алдында қосыңыз.
Elaine Lemm жаңартты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 688 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 144 мг |
| Натрий | 159 мг |
| Көмірсулар | 66 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 11 г |