Бұл ресейлік Наполеон торт рецепті ұлттық десерт болып табылады. Ол кілегей кремімен толтырылған қытырлақ пирогтың 16-ға дейін қабатымен жасалған және әрбір үйде әр түрлі.
Бұл аз уақыт жұмсайды, бірақ қанағаттандыратын десерттің пайдасы соншалықты құнды. Сіз жеті жұмыртқаның ағынымен бірге қалдырасыз, сондықтан олардың кейбіреулерін көгершін шабақтарында қолдануға тырысыңыз.
Сізге не қажет
- Паста қабаттары үшін:
- 2 унция / 4 ас қасық сары май (өрескел, жұмсартылған)
- 1 ас қасық қант
- 2 үлкен жұмыртқаның ағы (бөлме температурасы, қатаң ұрып-соққан)
- 1 кесе қаймақ (бөлме температурасы)
- 1 ас қасық арақ
- 1 қысқыш тұз
- 2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- Қамырды толтыру үшін:
- 6 кесе сүт (тұтас)
- 10 ірі жұмыртқа сарысы (бөлме температурасы)
- 1 үлкен жұмыртқаның ақ (бөлме температурасы)
- 2 1/2 кесе қант
- 6 ас қасық
- ұн (әмбебап)
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
- 8 унция / 16 ас қасық сары май (бөлінбейтін)
Қалай жасауға болады
Тағамдық қамырды жасаңыз
- Үлкен ыдыста, 2 унция майы мен 1 ас қасық қант бірге кремді болғанша шайқаңыз.
- 2 қатты жұмыртқан жұмыртқаның ағыны, қаймақ, арақ және тұзды қосыңыз.
- Қамыр жұмсақ және жұмсақ болғанша ұнтағы, бір уақытта қасықты ақырындап бүктеңіз. Осының бәріне мұқтаж болмауы мүмкін.
- Пластикалық және салқындатқышты орауды жеңілдету үшін 1-ден 2 сағатқа дейін ораңыз.
Паста қабаттарын пісіріңіз
- Пешті 375 F. дейін қыздырыңыз. Пісіру табақшасын және ұнды ұнтақтай жағыңыз. Қамырды 16 бөлікке бөліңіз. Қамырдың әрбір бөлігін дайындалған пісірме табаққа салып, өте жұқа 8 дюймдік дөңгелекке салыңыз (егер сіз бір парақтағы қамырдың екі шеңберін алсаңыз, бәрі жақсы).
- Қоңырды алтынға дейін, шамамен 6-10 минут қайнатыңыз. Қамыр пісіріп жатса, оларды шанышқымен тесіңіз.
- Әрбір қабат дайындалған кезде, парақтың табанынан шығарып, сымдық торға салқындату үшін бір жаққа қойыңыз. Қамырдың барлық бөліктерін пісіргенше қайталаңыз.
Кесектерді толтырыңыз
- Сүтті үлкен кастрюльге құйыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқаның сарысын, 1 жұмыртқаның ақшасын және 2 1/2 шыны аяқты қантты кілегейге дейін соққы. 6 ас қасық ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Бұл қоспаны қалың және кремді болғанға дейін үнемі төмен температурада үнемі тегіс, ал содан кейін ағаш қасықпен жылтыратып, араластырып, жылы сумен (бірақ ысқылайтын ыстық) кастрюльге құйыңыз. Ванильді және 8 унциялы май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ыстықтан шығарып, суытып қойыңыз. Қоспасы салқындаған сайын жиі араластырыңыз.
Тортені жинаңыз
- Пісірілген қамырдың бір қабатын 8 дюймдік серіппелі табаның түбіне салыңыз және салқындатылған қайнатпа толтыратын қабатпен біркелкі жабыңыз. Пирогты 15-ші піскен қабатпен аяқтағаннан кейін, пирожныйдың үстіне қытырлақ қойып, тортты өсіруді жалғастырыңыз.
- Торттың жоғарғы жағынан 16-шы және соңғы кондитерлік қабатты құлатыңыз. 5-тен 6 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетуге дайын болғанда, торттың шетіндегі майланған пышақты іске қосыңыз, көктемгі сақинаны алып тастаңыз және тортты көтергішпен немесе екі шпательмен мұқият қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Электрлік пышақты жақсы, таза кесектерге және қызмет көрсетуге пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 760 |
| Барлығы май | 41 г |
| Қаныққан май | 23 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 200 мг |
| Натрий | 557 мг |
| Көмірсулар | 81 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 17 г |