Поляк және литвалық ағаш торттары
Польшада ағаштан жасалған торттар соккач (SAYN-kahch) немесе сенкац деп аталады , ол еркін аударылған деген сөз «қабығы» дегенді білдіреді.
Ал, саяси тұрғыдан дұрыс емес терминологияда, ол Польшада «сығандар торты» деп аталады, сірә, сығандар жұмыртқаны ұрлап, оларды тортқа айналдырған күндерден бастап, қабықтың жұмыртқасына қарағанда, портативті болып табылады.
Литвада ол раголит деп аталады (« шоқ ») немесе сакотис («тармақталған» дегенді білдіреді).
Венгрияда олар куртоскальк немесе тефсибен деп аталады, яғни «кішкентай түтіндер» немесе «печенье пештері» дегенді білдіреді.
Ағаш тортын Чикагодағы Racine Bakery-де қалай жасағаныңызды және ағаштан жасалған торттың бұл бейнеін Литвада ашық отқа дейін жасалғанын көріңіз.
Неміс ағаштан жасалған торттар
Германияда бұл баумкушен деп аталады, ол сөзбе-сөз «ағаш торт» дегенді білдіреді. Неміс торттарының соңғы көрінісі мен дәмі поляк және литвалық нұсқалардан біршама ерекшеленеді, олар іс жүзінде айырмашылығы жоқ - пирамида-пішінді шелектегі ұштармен ерекшеленеді.
Дегенмен, техника бірдей - жылу көзінің алдында айналмалы ағаш полюстің ұзындығы немесе тот баспайтын болаттан жасалған ұзындықтағы шайқауыштың дәйекті қабаттарын құю. Ішкі тортты кесіп тастағанда, ол ағаш шпагына ұқсас сақиналарды, яғни оның атауын көрсетеді.
Венгриялық ағаш торттары
Венгриялық нұсқа - kurtoskalács - дәстүрлі үйлену тойларында жиі беріледі, бірақ ол поляк, литва және неміс тілдерінен ерекшеленеді.
Ол илектеу және кесекке кесілген және содан кейін түтіктерге оралған ашытылған қамырдан жасалған (бастапқыда ол журналға оралған және ашық оттың үстіне түкірген). Бүгінгі нұсқаны тігінен тұрып қалған таттанбайтын болаттан жасалған түтіктерге арналған үй пеште жасауға болады.
Трансильваниядан бастап, ол Венгрияның ең көне кондитері ретінде танымал.
Kurtoskalács наубайханада, фестивальдерде және жәрмеңкелерде, көше бұрыштарында сатылады. Бұл идеяны алу үшін Венгерлік түтіннің бейнебетін көріңіз.
Ағаш торттарын кім ойлап тапты?
Мен басқа еуропалық елдерде бар ағаш тортын білмеймін, бірақ, әрине, мүмкін. Оның пайда болуына келетін болсақ, ол сол ескі ән мен би. Поляктар бұл жерде басталғанын айтады, литвалықтар өздерінің авторлары, ал немістер оны өздеріне бекітеді.
Бұл поляк байланыстар туралы көп біледі. Польшада нан пісіруге мамандандырылған нан-тоқаш, Кукиера Заневич , Польшаның шығыс Польшасында (Литваға жақын орналасқан) тортты жасайды, бірақ қазір оларды Польшаның оңтүстігіндегі Мьеззарцец Подласки қаласында жасайды.
Queen Bona Sforza және Tree Cake туралы аңыз
Компания өз веб-сайтында бес ғасыр бұрын аңызға айналғанын айтады. Queen Bona Sforza корольдік наубайшыларды ұлы ханзада Зигмундтың үйлену тойына арналған ерекше тортпен тамызға шақырды және скачак дүниеге келді.
Мұндай еңбекқор және қымбат күш (жұмыртқа байытылған бөртпені пышақпен науқастың қолына ілінген) арқылы тек қана асыл дүниелік адамға ғана берілуі мүмкін еді, сондықтан, әрине, жалпы халық пен үрдіс болды.
Ағаш торттары әлі күнге дейін қызмет етеді
Осы күнге дейін ағаш пирожныйлар Польша және Литва үйлену тойларындағы үстелдерде, сондай-ақ Пасха, Рождество және туған күндер сияқты ерекше жағдайларда. Олар жиі піскен гүлдер мен шөптердің үстіндегі және негізіндегі жиһаздармен безендіріледі.
Бөліктер көлденеңінен көлденеңінен кесіліп, одан кейін итергіштерге бөлінеді. Қазіргі кездегі концессияда жиі жемістер мен балқытылған шоколады сүйемелдейді және өте мұқият ұсынылады.