Көптеген адамдар күріш пудингі туралы ойлайтын кезде, олар стакандағы салқындатқыш шкафтарда орналасқан бұл шәйнек - суық, ақ пудинг, шабылған креммен және марашкино шие бар шыны шыныда ойлайды. Бірақ португалиялық нұсқасы өзгеше және шын мәнісінде, оны ағылшын тіліне аударғанда, ол шын мәнінде «тәтті күріш» дегенді білдіреді.
Арроц Доша қысқа астық күрішінен (мысалы, арборион күрішінен) жасалған, ол баяу дайындалады және асханалық нұсқаға қарағанда кремді болып табылады. Сонымен қатар, Arroz Doce жұмыртқаның сарысын және лимон қабығымен хош иістендірілген.
Arroz Doce шынымен сүйікті португалиялық десерт болып табылады және онымен бірге өсірілген балалардың балмұздақ конусы сияқты. Әдетте бұл салқындатылған, бірақ кейбір адамдар бөлме температурасында немесе сәл жылы болғанда оларды жақсы көреді. Бұл, әрине, дәстүрлі емес, сондықтан португалиялық отбасына барсаңыз, осылай табуға болмайды!
Сізге не қажет
- 2 1/4 кесе су
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 лимонның қабығын (ұзын жолақтарға кесіңіз, мүмкіндігінше көбірек ақ шағылыстың алдын алыңыз)
- 1 кесе күріш (қысқа астық,
- арборио - жақсы таңдау)
- 2 кесе сүт (ыстық, сіз оны кейбіреулерін креммен алмастыра аласыз, егер қажет болса, бай дәмділік пен дәм үшін)
- Гарнир: жердің даршын
- Гарнир: лимонның қағаздың жұқа тілімі
Қалай жасауға болады
- Суды, тұзды және лимон қабығын орта табаға салып, қайнатыңыз. Содан кейін жылуды төмендетіп, суды қақпақпен 15 минуттай қайнатыңыз.
- Лимон қабығын судан саңылаусыз қасықпен алып тастаңыз және тастаңыз.
- Күрішті суға қосып, оны қайнатыңыз. Содан кейін оны пісіріп, күріштің барлық суын сіңіріп алуға мүмкіндік береді (шамамен 10 минут).
- Енді біртіндеп ыстық сүтті баяу күріш қоспасына қосыңыз. Әр қосқаннан кейін (шамамен 1/2 шыныаяқ) сұйықтықты келесі сүт қоспас бұрын сіңіріп алуға рұқсат етіңіз. Жиі араластырыңыз және күріштің астыңғы жағында жанбайтын етіп, жылуды төмен ұстаңыз. Бұл шамамен 25-30 минутты қажет етеді.
- Күрішті тағам тағамына құйыңыз. Егер ұнатсаңыз, жоғарғы бөлігін корица және лимон тілімімен себіңіз.
- Күрішті сығып, содан кейін қызмет етіңіз.
Arroz Doce жасауға арналған кеңестер
Arroz Doce рецептері аздап өзгереді және отбасы мен Португалияның бір бөлігіне байланысты рецепт шыққанға қарай, кремді немесе қатты нұсқалар шығарады. Мен өзімнің кремді жақтан ұнатамын және жоғарыда сипатталғандай, бұл көрсетеді.
Баяу сүт қосу әдісі Жан Андерсонның « Португалия тағамдары » кітабынан келеді. Бұл іс жүзінде барлық сүтті бірден қоқысқа тастаудан гөрі жақсы жұмыс істейді және рисотто жасауға өте ұқсас.
Португалия, әдетте, тағамды тағамға құйғаннан кейін десерттің үстіне даршын себіңіз. Жиі жиі жүрек немесе тордың үлгісінде жасалады, бірақ сіз оны жай ғана шашыра аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 350 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 37 мг |
| Натрий | 138 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 12 г |