Сіз не істесеңіз де, осы рецепттегі ингредиенттердің санынан бас тартпаңыз, ол көрінгеннен гөрі әлдеқайда қиын, және маған сеніңіз, демек, күш жұмсаңыз.
Столлен - бұл Рождество мерекесін тамақтандыруды көрген керемет тәттілердің бірі. Ол басқа уақытта тамақтанып, жеуге керек, себебі бұл өте дәмді.
Бұл тамаша шоколадты рецепт әйгілі наубайшы Брандан Линчтен келеді. Брендан өзінің сыртқы келбетінен және Ұлы британдық Bake Off-тан финалист ретінде жақсы біледі, бірақ сонымен қатар, өзінің үлгілі оқыту дағдыларымен тез танымал болады. Ол Cooks-да, Йоркширдегі Карлтон мектебінде қонақта тәрбиеші ретінде табылуы мүмкін.
Сізге не қажет
- Беру:
- 3 ½ унция / 100 г жақсы сапалы марципан
- Жеміс қоспасы:
- 1/2 кесе / 60 г
- сұлтандар немесе алтын мейіздер
- 1/4 кесе / 15 г бадам қосылған
- 1 аралас араласқан қабығы 15 грамм
- ¼ кесе кептірілген қызанақ
- Мен дәмдеуішті және оның шырынына арналған апельсин
- 1 орта лимон дәміне арналған
- 1 ас қасық. ром
- Қамыр қоспасы:
- 1 пакет жылдам әрекет етілген кептірілген ашытқы
- 1 1/2 tbsp./20g кастер қант
- ¼ шай қасық. тұз
- ¼ шай қасық. жердің барлық бұрышы
- ½ шай қасық. ваниль сығындысы
- 1 жұмыртқа, ұрған
- 3/4 стақан / 170 г ақ ұн
- 3 1/2/50г жұмсақ сары май
- Бірінші сылақ:
- 2/3 кесе / 150 г тұздалған немесе өртенбеген май, және еріген.
- 1/4 кесе / 50 г кастрюль қанты
- Екінші Глаз:
- ¼ кесе тегіс өрік джемі
- 3 ас қасық / 45 г май
- 1/4 кесе / кг қант
- 1 ас қасық. толық сүт
Қалай жасауға болады
Жеміс қоспасынан бастаңыз :
- Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа араластырыңыз. Clingfilm-пен жабыңыз және 5 күнге дейін салқын жерде тұрыңыз, бірақ түнде жақсы, сондықтан күнді алдын-ала дайындап, жібітіңіз. Үстелге қоймай тұрып, салмағы бір ұннан 1 ас қасық ұнды алыңыз және кез-келген артық ылғалды сіңіру үшін резервтелген жеміс-жидекке араластырыңыз.
Қамыр қоспасы:
- Біріншіден, жұмсақ болғанша сары май, тұз, бұрыш, қант және ваниль сығындысы араластыратын ыдыста жұмсақ болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаны толығымен сіңіргенше аздап қосыңыз. Қалған ұн мен ашытқыны кілегейлі қоспаға қосып, бірге араласқанша араластырыңыз. 10 минут қоя тұрыңыз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке жіберіңіз және 8 минут илеңіз. Енді қамырға резервтелген жеміс қоспасын қосып, біркелкі араластырылғанша абайлап илеңіз. Қақпақты екі есеге дейін жылы жерге дейін көтеріңіз - шамамен 1 сағат.
- Сонымен бірге марципанды қысқа шұжыққа айналдырып, бір жаққа қойды.
- Ауа тазартуды дәлелдегеннен кейін және дайын болғанда, жұмыс бетіне ауысқаннан кейін қамырды газсыздандыру. Қамырды ұнды қамырды бетіне жабыстырмайтындай етіп ұнтақтаңыз. Қамырды өрескел шаршыға салыңыз.
- Марципан шұжықтарын ортасына қойыңыз. Шұжықтың айналасындағы қамырды толығымен іліп қойыңыз. Дөңгелектің астына түсу үшін, үстелге келтіріңіз. Тоқылмаған пергаменттен жасалған пісіру парағына ауысыңыз. Шүберекпен жабыңыз және 30 минуттай ашып көрсету үшін бір жаққа қойыңыз.
- Алдын ала қыздыру пешін 200С / Газға дейін қыздырыңыз. 6. Пештің түбіне қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз. Шыныаяқ суға толтырып, бір жағына қойыңыз.
- Қамырға дайын болған кезде, пештің табағын пешке қойып, қуыруға арналған табаға су құйыңыз. Есікті жабыңыз және температураны 180C / Gas4 дейін төмендетіңіз. Шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Тасқан кезде, ол ойдағыдай болуы керек.
- Сары майды бірінші глазурьмен ерітіп, пештен алынған кезде ыстық, пісірілген щеткамен сүртіңіз. Ол 2-3 рет жуылады және сары май қамырдың ішіне кіреді. Кактерлі қантты сары маймен қапталған үстіне себіңіз де, суытыңыз.
Екінші рет жасаңыз:
- Барлық ингредиенттерді кішкене кастрюльге салыңыз да, қайнатуға 1-ден 2 минутқа дейін жеткізіңіз.
- Суық пленкадан жасалған мұзбен қантпен шағылыстырылған пергамент қағаз парағына ауысыңыз. Суық шелестің үстіне ыстық сырғайды.
- Електен, шаңды жағып, қант жоғарғы жағы мен жағынан - төменгі пергамент қағазынан қантты алып кетеді.
- Алғашқы шаңды сіңіру үшін глазур үшін 5 минут күтіңіз, содан кейін мұздағы қанттың соңғы шаңын беріңіз.