Садақ етілген шошқа еті - сүйкімді баяу пісірілген етді ұнатып, сіңірген сүйектен жақсы көреді. Қой еті қазірдің өзінде нәзік, бірақ шаншуларда дәнекер тіндері өте көп, ал баяу пісіру оны бұзады және шырынды ет береді, бай, дәмді сұйықтықпен, содан кейін жұмсақ соусты жасау үшін қолдануға болады.
Бұл бордақыландырылған қой еті үшін сізге голландиялық үлкен пеш немесе глазурь қажет болады - ет пен қорапты орналастыру үшін жеткілікті үлкен, сондай-ақ пеш пен пешке қауіпсіз. Сондай-ақ оның тығыз қақпағы бар екеніне көз жеткізіңіз.
Сізге не қажет
- 6 қызылша шаншылары (1 фунт артық май алынып тасталды)
- 1/4 кесе канола майы (немесе басқа өсімдік майы)
- 1 ірі пияз (аршылған және туралған)
- 2 орта қабық балдыркөк (туралған)
- 1 ірі сәбіз (аршылған және туралған)
- 5 түйір сарымсақ (аршылған және сәл қиыршық)
- 1 кесе томат (сұйықтықты қоса алғанда, консервіленген қызанақ)
- 1 1/2 кесе қызыл шарап
- 5 шыныаяқ қоңыр түсті (немесе қой етінің қоры)
- 4 тимьяна
- 1-ден 2-ге дейін розмарин
- 3-тен 4-ге дейін ақжелкен пайда болады
- 6 қара қара бұрыш
- 1/2 кесе тағамдық ұн
- тұзды дәміне қарай (козер)
Қалай жасауға болады
- Пешті 325 ° F (165 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Күлшіксіз шүберектерден таза сүлгілері бар артық ылғалдылыққа жол беріңіз. Бұл келесі қадамда қызаруды күшейтеді.
- Ауыр, құйылған голландиялық пеште немесе пастада майды жоғары температурада қыздырыңыз, сосын тоқты шоқтарын қосып, оларды екі жаққа бұрып, екі жағынан мұқият жағыңыз. Еттің барлық жағынан әдемі қоңыр қыртысы болған кезде оны табадан алыңыз да, оны бір жаққа қойыңыз.
- Шараптың жарты шарапшасын қосып, шұңғыл табаның түбіндегі барлық қуырылған биттерді сүртіңіз. Сәбізді, балдыркөкті, пиязды және сарымсақты горшокке қосып, 5 минут немесе одан кейін пиязды немесе пияз сәл мөлдір болғанша пісіріңіз.
- Енді козаны кастрюльге қайтарыңыз және кептірілген қызанақты , қораны , қалған шарапты және лавр жапырағын, тимьянды, розмаринді және бұрыш түйірін қосыңыз. (Егер сіз ұнатқыңыз келсе, бұрыш түйіршіктерін дәмдеуіштерге қоссаңыз болады, кейін оларды оңайырақ ала аласыз.) Сұйықтықты қайнатып алғанша үтікті үстіне қыздырыңыз, содан кейін қатты қақпақпен жабыңыз да, барлық нәрсені ауыстырыңыз пешке салыңыз.
- 3 сағат пісіріп, шарларды жарты жолда бір рет бұраңыз. Қой еті нәзік болғанда және ет сүйекден тартылғанда, ол жасалды.
- Пештен ыдысты алып тастаңыз, тұздықты жасаған кезде, тоқаш шанақтарды алып тастап, оларды бір-біріне жабыңыз.
- Сіз майдың үстіңгі қабатының қабатын көресіз. Біз бұл майды соустарға арналған роух жасау үшін қолданамыз. Мүмкіндігінше қанша май құйыңыз, және ¼ кеседен құтқарыңыз. Қалғандарды тастауға болады, себебі бұл соусты тым майлы етеді.
- Майды бөлек кастрюльге қыздырыңыз, сосын паста пайда болғанға дейін ұнға араластырыңыз. Бірнеше минут бойы қыздырып, қызарған қоңыр түске дейін араластырыңыз.
- Енді қалған қайнататын сұйықтықты қайнатыңыз, қайнатыңыз және қайнатыңыз. 15 минуттай азайтыңыз, сосын косер тұзымен дәмін татуға арналған мықты торлы електен және мезгілден кейін шайқаңыз .
- Қойлық шарларды жылы табаққа орналастырыңыз (егер сіз ұнататын кейбір картоп пюресі немесе кремді полента үстінде), соустар жомарт және бірден қызмет етіңіз.
Сондай-ақ қараңыз: Бақалаған Окслект рецепті
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1549 |
| Барлығы май | 99 г |
| Қаныққан май | 39 г |
| Қанықпаған май | 43 г. |
| Холестерин | 425 мг |
| Натрий | 1,068 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 120 г |