Окслед - ерекше және керемет етті. Бұл тек қана бір жағынан қалың, екінші жағынан қарғыс, яғни бөліктерге кесілген, демек, бірнеше ірі ет пен бірнеше шын мәнінде кішкентайларға ие болатынын білдіреді.
Омыртқа шеміршек пен дәнекер тіннің барлық түрлеріне толы, ол ұзақ уақыт бойы ылғалды жылу арқылы баяу пісіру керек екенін білдіреді.
Бақытымызға орай, бұл тамақ пісіруі барлық қопсытқыштардан кетіп, оларды желатинге айналдырады, сондықтан сіз шынымен бай және ғажайып тұздық жасау үшін пісіру сұйықтығын пайдалана аласыз. Және етдің өзі шырынды.
Омыртқаға қатысты қызықты нәрсе - бұл шаруалық азық-түлік болғандықтан, ал қазір ол алты фунт сияқты бір фунт сияқты, яғни төрт фунт окслетті шамамен 25 долларға сатып алады. Менің ойымша, біреу Ақыры, Окс тек бір құйрық бар екенін анықтады, сондықтан олар оған көп зарядталуы керек. Дегенмен, ол төрт адамды тамақтандырады және бұл оған тұрарлық.
Сізге не қажет
- 1 сиыр еті, 3 және 4 фунт арасында
- ¼ кубок канола майы (немесе басқа өсімдік майы)
- 4 стақан сиыр еті
- 2-3 орта пияз (пиллинг және кептірілген)
- Жаңа піскен розмарин шырыны
- 2-3 сарымсақ қалампыры (аршылған және қиыршық)
- 2-3 лавр жапырағы
- 1 кесе қызыл шарап
- ¼ кесе томат пастасы
- 1 шай қасық қара қара бұрыш
- Қосер тұзы және қара бұрыш
- 1 ас қасық сары май
- 1 ас қасық ұн
Қалай жасауға болады
- Пешті 300 ° F (150 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Бөренелерді қағаз сүлгімен жақсы құрғатыңыз. Бұл оларды жасаған кезде жақсы қоңыр түске ие болуға көмектеседі.
- Ауыр, құйылған голландиялық пеште немесе пастада майды жоғары температурада қыздырыңыз, содан кейін оларды айналдыру үшін жұбықтарды пайдаланып, мүкжидектерді мұқият жағыңыз. Барлық жағынан жағымды қоңыр қыртысты дамытқан кезде, омлетті сауытты алып тастап, бір жағына қойыңыз.
- Пияз бен сарымсақты пешке қосып, 5 минут немесе одан кейін пиязды немесе пияз сәл мөлдір болғанша пісіріңіз.
- Шарапты қосып, табаның түбінен барлық дәмді биттерді босату үшін ағаш қасықтан немесе ыстыққа төзімді шпательды қолданыңыз.
- Енді қоректілерді қорапқа, лавр жапырақтарына, розмаринге, бұрышқа және томат пастасына қосыңыз. Сұйықтықты қайнатып алғанша үтіктің үстінде қыздырыңыз, содан кейін қатты қақпақпен жабыңыз да, барлық заттарды пешке өткізіңіз.
- Оксектің пеште үш сағат бойы пісірілсін. Сіз бұл уақытқа мүлдем тиіп кетудің қажеті жоқ, бірақ кейбір уақытты крем-полистен немесе картоп пюресі дайындау үшін қолдануға болады.
- Үш сағат өткеннен кейін, ыдысты пештен алып тастаңыз және тұздықты жасап жатқанда, ет салқындатқыш сұйықтыққа салқындатыңыз.
- Тасымалдағыш сұйықтықтың екі шыныаяқының айналасына қойыңыз және оны торлы сүзгі арқылы құйыңыз. Жоғарғы жағынан кез-келген майдан сығыңыз.
- Сары майды бөлек кастрюльге қыздырыңыз, содан кейін пастаны қалыптастырғанға дейін бірте-бірте араластырыңыз. Бірнеше минут бойы қыздыру, паста ( русы деп аталады) дейін араластырып, ашық-қоңыр түсті болады.
- Енді ыстық сұйықтықты роуске, бір сәтке азайтыңыз. 15 минут бойы тұздықты пісіріп, сосын тұзды және жаңа құрғақ қара бұрышпен дәмін татып, майлы сабы сығып, дәмдеңіз. Кейбір polenta үстіндегі омыртқа немесе картоп пюресі және тұздықтың жомарт бөлігі қызмет етіңіз.
Артық дәндер:
• Қиыршық қысқыштар
• Бұршаққан қоңыздар
• Сиыр еті қуырылған
• Шошқаның шұқығы