Бұл рецепт кейінірек өмірде тапқан итальяндық ағасы үшін әзірленді, ол сүтке аллергияға ұшырады, алайда сүт-сүтсіз тортаззиниге арналған сүт-кілегейлі және кремді сусынға ие болды. Шын мәнінде итальяндық жайлылықты жақсы тамақтандырады, бұл тағам әдемі, қарапайым және отбасылық сүйікті. Бұл кастрюльді пісіруге дейін төрт сағатқа дейін жинауға, жабылуға және салқындатуға болады. Егер сіз мұны шешсеңіз, тетраззиниді пісіру алдында шамамен он бес минут бойы бөлме температурасында отыруға рұқсат етіңіз.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1/2 кесе пияз (ақ, майдалап туралған)
- 10 унцияға арналған саңырауқұлақтар (кесілген, кесілген)
- 1/2 стакан ақ шарап
- 1/4 кесе таймыры (жаңа піскен жапырақтар, одан басқа гарнирлеуге арналған)
- 2 кесе күркетауық еті (дайындалған, туралған)
- 10 унция макароны (лингвини, спагетти немесе жұмыртқа кеспесі)
- 3 ас қасық ұн
- 2 1/2 кесе соя сүті
- 1 шай қасық тұз (артық дәміне қарай)
- Гарнир: қоректік ашытқы, шашыратуға арналған
Қалай жасауға болады
- Пешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Орташа өлшемдегі кастрюльді майға май жағып, жағына қойыңыз.
- Орташа ыстықта ауыр негізді табада 1 Т. зәйтүн майын қыздырып, пиязды ыстық етіп қосыңыз. Кейде араластырып, пиязды мөлдір етіп, шамамен 6 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды қосып, 3 минутқа дейін жұмсақ етіп пісіріңіз. Шарап пен жаңа піскен тимье араластырыңыз да, барлық шарап сіңірілмейінше пісіріңіз. Түркияға араластырыңыз, тетрацзинді жинауға дайын болғанша жылудан және қақпақтан алып тастаңыз.
- Сонымен қатар, үлкен тұзды тұзды суды қайнатыңыз. Су ағызылатын қайнаған кезде макарон қосып, тек қана алкогольге дейін пісіріңіз. Су ағызып, аз мөлшерде май жағып, жағаға қойыңыз.
- Тұздықты жасаңыз. Ауыр астындағы табада (мен әдетте пиязды дайындадым), ал қалған зәйтүн майы орташа температурада қызады. Үзіліссіз ұн, ұн қосып, қоспасы 1-2 минутқа дейін сәл тостаған хош иіс шығарғанға дейін пісіріңіз. Тұрақты араластырыңыз, сосын бірте-бірте шұжыққа қосыңыз. (Аралас көпіршік пен физли болады, бірақ бұл қалыпты жағдай.) Тұз қосып, қоспасы сәл қалыңдағанша пісіріңіз.
- Тетрацзинді жинаңыз. Дайындалған тағамдарда пияздың саңырауқұлақ қоспасы мен тұздықтың жартысы бар пастаны тастаңыз. Қалған тұзды асқабақтың үстіне құйыңыз, қажет болғанда ашытқы ашытқысына себіңіз және қайнатылғанға дейін және көпіршікті, шамамен 35 минут пісіріңіз. Қажет болса, жаңа піскен тимьянмен немесе ақжелкенмен ыстық болып, гарнир береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1000 |
| Барлығы май | 41 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 19 г |
| Холестерин | 301 мг |
| Натрий | 1,760 мг |
| Көмірсулар | 51 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 99 г |