Әдетте біз бұл тағамды басқа тағамнан қалған бірнеше унция бөтелкеге ие болған кезде жасаймыз, бірақ 2-қадамдағы нұсқауларға сәйкес шикі сиырды да қолдануға болады. Жұмыртқа кеспесіне қызмет етіңіз. Жаңа аскөк - егер сізде бар болса, тамаша гарнир, бірақ ақжелкен де жақсы.
Сізге не қажет
- 6-дан 8 унцияға дейін дайындалған стейк немесе шикі май сөресі, кесілген және 1/8 дюймдік қалың кесілген
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
- 2 ас қасық сары май (немесе көп шикі сиырды қолдансаңыз)
- 8 унция кремни немесе ақ түйме саңырауқұлақтары, жуылған және тоқылған
- 1 ірі кесек (немесе жартысы кішкентай пияз), жіңішке кесілген (шамамен 1/4 шыныаяқ)
- 2 ас қасық ұн
- 1/4 кесе коньяк немесе
- бренди
- 1 сиыр еті немесе сорпа (консервіленген жағдайда натрийдің төменгі деңгейі)
- 3 ас қасық қаймақ
- 1 ас қасық піскен аскөк немесе ақжелкен, міндетті емес
Қалай жасауға болады
- Шикі сиырды қолдансаңыз, оны тұзды тарататын тұзбен себіңіз. 15 минутқа қалдырыңыз. Егер дайындалған стейкті пайдалансаңыз, тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Шикі сиырды қолданған кезде, көбіктену төмендегенше, кішкене саут табада бірнеше сары май қасық қыздырыңыз. Аяқталғанша, екі жағынан сиырдың тілімдерін алыңыз. Қажет болса, топтамалармен жұмыс істеңіз, сондықтан табаны жинамаңыз. Етті алып тастап, жағына қойыңыз. Құмыраны қабырға түбіне ерітіп, мүмкіндігінше ерітілген алу үшін қыртыстыру үшін табаға жеткілікті су қосыңыз. (Қалған стейк қолдансаңыз, осы қадамды өткізіп жіберіңіз.)
- Тазаланған саңырауқұлақтарды табаға қосыңыз (2-қадамды өткізіп жіберген болсаңыз, саңырауқұлақтарды кішкене саул табаға салып, толтырыңыз). 1/4 шай қасық косер тұзымен себіңіз және 2 ас қасық сары май қосыңыз. Мазмұнды жабу үшін жеткілікті су қосыңыз (саңырауқұлақтар өзгермелі болады, бірақ бұл жақсы). Табаны жоғары температурада орнатыңыз және қайнатыңыз. Сары май ериді кезде, оны араластырыңыз. Суды төмен қайнатқанда етіп жылуды реттеңіз. Су толығымен буланғанша пісіріңіз. Саңырауқұлақтар қоңыр түспей бастағанға дейін , араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды табаға салып, кейде араластырып, пиязды жұмыртқанға дейін және қоңыр түске бастайды, шамамен 3 минут.
- Көкөністерді ұнға себіңіз де, ұнды қызарғанша бірнеше минут бойы пісіріп, араластырыңыз.
- Ыстықтан ыдысты алыңыз және коньякты қосыңыз. Орташа жылуды қайтарыңыз және қабығын ерітіп кету үшін ыдыстың түбін сүртіңіз. Коньяк негізінен буланған кезде, қоректі қосып, қайнатыңыз. Қажетті құрылымға қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
- Жылуды өте төмен деңгейге дейін азайтыңыз - сұйықтық келесі қадамға дейін баяу тоқтауы керек. Қаймақта араластырыңыз, содан кейін сиыр еті. Бірнеше минуттан кейін қыздырыңыз, қаймақ араласқанша және сиыр жылы болады.
- Жұмыртқа кеспесіне қызмет етіңіз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын аскөк себіңіз, егер ол қолданылса.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 646 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 137 мг |
| Натрий | 1,301 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 43 г. |