Жабайы қара жидектер жақсы дәмді, бірақ сіз оларға қол жеткізе алмасаңыз, олардан қорықпаңыз. Жергілікті нарықта жақсы мұздатылған қарақат жеткілікті мөлшерде болады. Мен дүкен брендін шұғылданғанмын және олар керемет! Бұл рецепт құрғақ, орташа шарапты жасайды.
Сізге не қажет
- 4 фунт қара жидек
- 2-1 / 4 фунт қант (түйіршіктелген)
- 1/2 шай қасық пектикалық фермент
- 1/2 шай қасық қышқыл қоспасы
- 1 Campden таблеткасы (ұсақталған)
- 7 pints of water
- 1 пакеттің шараптық ашытқысы және қоректік заттар
Қалай жасауға болады
Жидектерді мұқият жуып, оларды нейлон желе қапшығына салыңыз. Оларды ерітіп, шырын сыққыш арқылы негізгі ферментерге салыңыз. Қатты денелерді құрғақ қалдырып, мүмкіндігінше көп шырынды сығыңыз. Желе қапшығын тығыз ұстаңыз және қант, пектикалық фермент, қышқыл қоспасы, Кэмпден және 7 пинц суымен бірге ферментерге салыңыз. Қант қаншама ерігенше, араластырып, 24 сағат бойы демалуға мүмкіндік беріңіз.
Шараптың ашытқысы мен қоректік заттарын үстіне себіңіз де, оны 5 күн бойы күніне бір рет араластырыңыз. Қатты заттар мен қалыңдығын 3 галлоннан тұратын қара ферментерге айналдырыңыз. Дыбыс шығару үшін қосымша су қосып, ауа сорғышын қолданыңыз. Шарапты 3 апта ішінде, ал тағы 2 ай ішінде сөре. Шөлмек. Жақсы дәм үшін, шарапқа ләззат алуға дейін бір жылға рұқсат беріңіз.