Carne guisada испан тілінде «сиыр еті» дегенді білдіреді, бірақ қарапайым аударма бұл тамақты әділеттілікті жасамайды. Тіпті сиыр етінің ең қатал кесектері де осы Доминикан шырынын төмен, баяу пісетін әрекеттермен бірге құлдырайды. Көкөністерден алынған шырындар қытырлақ соустардан дәмді етіп жасайды, бұл суық қыстың түні тамаша, жылытатын тағам.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 2 фунт сиыр еті 1 дюймдік кесектерге кесілген
- 1 үлкен кубанель немесе жасыл бұрыш бұрышы, егістік және туралған
- 4 аулақ, кішкентай тәтті бұрыш, дән себілген және туралған
- 1 ірі пияз, қабығы аршылып, туралған
- 4 сарымсақ қалампыр, қабығы аршылып, туралған
- 2 шыныаяқ пішінді цилантри жапырақтары
- 2 ас қасық тазартылған ақ сірке суы
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1/2 кесе томат тұздығы
- 2 лавр жапырағы
- 1 ас қасық тұз
- 3 ірі сәбіз, қабығы аршылып, туралған
- Бір 15-унцияның бірі бұршақ алады
- 1/2 фунт картоп, аршылған және қиылған
- 12 испан пимент толтырылған зәйтүн
- 1 ас қасық алма қайнатқышы
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Қалай жасауға болады
- Орташа ыстықта үлкен сорпа ыдысында шамамен 20 минуттан кейін зәйтүн майыдағы ет піскен етді.
- Келесі 10 ингредиенттерді қосыңыз: кубанель бұрышы , айран , пияз, сарымсақ, лимон, сірке, орегано, томат тұздығы, лавр жапырағы және тұз.
- Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, 1 сағат қайнатыңыз. Көкөністер мен томат тұздығындағы шырындар қалың тұздыққа пісіру керек. Егер тұзды тым қалың болып көрінсе, аздап су қосуға болады.
- 1 сағат өткеннен кейін жылуды ортаға бұраңыз. Соңғы жеті ингредиенттерді қосыңыз: сәбіз, бұршақ, картоп, зәйтүн, қайнатқыш, тұз және бұрыш дәміне қарай.
- Қылшақ қайнатыла бастаған кезде жылынуды төмендетіңіз. Төмен температурада 1 сағаттан артық пісіруді жалғастырыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Жалбызды немесе ақ күрішпен , тастармен және салқындатқышпен бірге қызмет етіңіз.
- Бұл рецепт үшін безендірілмеген сиыр еті тәрізді «қатаң» ет бар. Мұздатылған кезде аузыңда ериді емес.
- Әуесқойлар - кішкентай тәтті бұрыш бұрыштары. Сіз оны көбінесе испан және латын американдық нарықта таба аласыз. Сіз оларды жергілікті түрде қол жетімді болмасаңыз, немесе оларды алмастырыңыз.
- Бұл сиыр еті дәстүрлі түрде кальдеро деп аталатын пеште дайындалады , бірақ сіз кез келген ауыр шайнек пайдалануға болады.
- Пуэрто-Риканың сенсоры үшін 2 ас қасық софрито, қызанақ-бұрыш-сарымсақ-пияз-шөп соусы бар томат тұздығының 2 ас қасық орнына қолданыңыз . Көптеген ірі нарықтарда софрито таба аласыз.
- Carne guisada- ның кейбір аймақтық нұсқаларында сиыр етінің орнына тауық немесе шошқа еті қолданылады. Сіз өзіңіздің отбасыңыздың жақсысын жақсы көретінін немесе сиыр етін жеуге емес, кез келген адамды орналастыру үшін эксперимент жасай аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 566 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 1,460 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 11 г |
| Ақуыз | 54 г |