Саарландта (Германияның оңтүстік-батысында, Франциямен шекаралас) дамыған және Германияның барлық жерлерінде қабылданған ережелер «Швенкер» - кем дегенде 24 сағат маринадталған шошқа еті және орман өртінің үстінен қыздырылған. «Швенкер» - бұл «швенкенді» (свинг) жасайтын адам, себебі гриль металды штатив көмегімен ағаш отына мұқият ауысады.
8 ірі шошқа стейктерін жасайды.
Бұл 20 минут кетеді және 8-ден 24 сағатқа дейін салқындату уақытын, сондай-ақ гриль жасау үшін 20 минутты алады.
Сізге не қажет
- 4,4 фунт. (2 килограмм)
- шошқа еті
- 1 кесе май
- 4 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 1-2 ас қасық. дәмді қыша
- 2 шай қасық. жержаңғақ пастасы
- 1/2 шай қасық. кайендік бұрыш
- 1/2 шай қасық. қара бұрыш (жаңа жер)
- 8 Жидек жидектер (ұсақталған)
- 1-2 шай қасық. кептірілген орегано
Қалай жасауға болады
- Егер сіз шошқа етінің стейктерін кесіп алмасаңыз, шошқа етінен қуырылған шоколадты (немесе басқа қуырылған шоколадты) сатып алсаңыз, оны дебонатаңыз және етті қиып тастаңыз, 1/2 - 3/4 дюйм қалыңдықты стейк жасаңыз. Бұл стейктер бір-бірімен байланыстыратын дәнекер тінімен және майымен бірнеше бұлшықеттен тұрады. Бұл пісірілгенде оларды шырынды ұстауға көмектеседі. Олар сондай-ақ арзан, бірақ қатаң емес.
- Майды сарымсақ, қыша және басқа да дәмдеуіштермен үлкен ыдысқа араластырыңыз, стейктер мен пиязды қосып, жабыңыз. Табада барлық ет пен пиязды қабаттап, пластикалық орамалмен немесе фольгамен жабыңыз және 8-ден 24 сағатқа дейін салқындатып, майды қайта бөлу үшін бірнеше рет араластырыңыз.
Альтернативті американдық жақсарту:
- Сіз оны араластырғаннан кейін пластмассадан жасалған найзағайға салып, барлық ауаны шығарып, тығыз жабыңыз. Араластырып, сөмкені аударыңыз. Бұл сондай-ақ торлы торға жақсы жетеді.
- Тоңазытқыштан ет етін грильдеу алдында 1/2 сағат бұрын алып тастаңыз (салқындатуды алу үшін). Шиттерді (пиязсыз) бір қабатта тікелей жылу, тұз (аз) және грильге 8-10 минут бойы орналастырыңыз.
- Дәстүрлі түрде, олар буковия өрттерінің үстінен қызарылады. Сондай-ақ көмір немесе газды қолдануға болады.
Ескерту : Мұнай мен дәмдеуіштердің (және ет) мөлшері салыстырмалы болып табылады. Еттің дәмін татып, дәмдеу үшін жеткілікті мөлшерде пайдаланыңыз.
Картоп салатымен , дәмдеуіш салатымен, сыра мен гриль жасайтын көкөністермен бірге жұмыс істеңіз .