Farro дегеніміз не?
Бидайдың беделді мүшесі Фарро (кейбіреулер, шын мәнісінде, бұл барлық басқа бидай сорттарының ата-бабасы немесе «барлық бидайдың анасы» деп аталады) Ежелгі Римдегі күнделікті диетаның негізі болды, сондай-ақ Жерорта теңізінің және Таяу Шығыстың көп бөлігін, мыңдаған жылдар бойы. Ол сондай-ақ римдік легиондардың рационында да негізделген. Бүгінгі таңда Тоскане танымал және бүкіл әлемде танымалдығы артып келеді, өйткені көптеген адамдар жоғары өнделген көмірсулардың үстінен астықтың денсаулығына пайдасын тигізеді.
Құрамында дәмі өте дәмдік, дәмді, дәмі бар және талшық, темір және ақуыз тәріздес өте таза, дәні бар. Ол салаттарда, сорпаларда, risottos (aka, farrottos), таңғы ас шырындары, көкөніс толтыруы және палаударда жақсы жұмыс істейді. « Farro » сөзін ағылшын тіліне аудару әлдеқайда қиын, себебі бұл итальяндық атау басқа тілдерде әртүрлі атауларға ие үш түрлі астықты сипаттау үшін қолданылады: жазылған, эммер және эйнкнн.
Оны пісіруге арналған арпа, қоңыр күріш және бидай жидектерімен бір-бірімен алмастыруға болады, бірақ пісіру уақыты, техника, құрылым және дәм әр түрлі болады. Тамақ пісіруге дайындалудан бұрын, тұтас дәндер (немесе « farro integrale ») пісіруді пайдаланбас бұрын бір түнде сіңірілуі керек , ал жартылай раушан сорттары мен Bob's Red Mill сатқан сортты сыртқы қопсытқыш қабаты жойылғандықтан емес. тез пісіруге мүмкіндік беру үшін.
Farro сатып алу және дайындау
Фарро 3 сыныпқа бөлінеді.
Үздік 6-8 мм ұзындығы (1/4 - 1/3 см), екіншісінде ұзындығы 3-5 мм (1/8 - 1/4 дюйм) дәндер бар, ал үшінші бөлігі жарылған дәндерден тұрады өңдеу кезінде. Егер Сізге ұнтақталған фарроға арналған рецепт болса, шаң немесе тастармен араластырылған жарылған астықты сатып алмас үшін электр дәмдеуішті / кофе тартқышты, блендерді немесе тағамдық процессорды пайдалану арқылы тұтас бидай сатып алуға және оны жарып жіберуге болады .
Кез-келген басқа дән сияқты фарфорды салқын, құрғақ жерде тығыздалған контейнерде сақтаңыз.
Тұтас астықты дайындау (семиретрон немесе палато емес): Сүлгін, шөгінділер немесе нашар астық тәрізді қоспаларды алып тастаңыз және оны кем дегенде 8 сағат бойы сіңіріңіз. Оны суда, тоңазытқышта бірнеше күн бойы суытып қоюға болады. Содан кейін ол тікелей сорпада немесе 30-45 минут ішінде жабылған, ол фирмаға, шайнауға, альтстент құрылымына жеткенше қолданыла алады. Есте сақтау керек нәрсе, бұл farro сұйықтықты сіңіруді жалғастырады және жұмысты жұмсартады, сондықтан оны пісіргеннен кейін біраз уақыт отыруға рұқсат етіңіз.
Субераторлы және перлато-фарро үшін түнгі суға кету сатысын өткізіп, оларды тікелей, жабылған, 15-тен 30 минутқа дейін жауып тастаңыз. Пісіру аяқталған кезде артық суды төгіп тастаңыз.
Кейбір Farro Recipes
- Farro бар минестрон сорпа
- Farro және Kale Risotto қуырылған томаттармен бірге
- Фарса салаты отырып пісте, аругула және шалғам
- Цуккини Farro, Goat ірімшігі және жаңғақ қосылған
- Farro және Pine Nut Таббокс
- Фарро салаты бар бұршақ, аспарагус және фета
- Саңырауқұлақ және Farro Pie