Ыстық және дәмді және грильге дайын
Бүгінде Ямайка рыбы мен біздің ойымызға немқұрайдылықпен ұқсастық бар, бірақ бұрын Кариб теңізінің аралдарында ет, бұрыш пен дәмдеуіштерді қолданып, баяу пісіру үшін өртенген. Ет кептіру процесі заманауи барбекюдің пайда болуы деп саналады. Жасыл ағаштан жасалынған өрт, әдетте пимент ағашынан, шөптерді ұстауға және етті «шегуге» қолданылғанындай етді.
Темекі шегу процесі ұзақ уақыт бойы сақтауға мүмкіндік беретін етті сақтап қалды. Бүгін біз әдеттегідей гриль жасайтын ыдысқа дәм мен дәмдеуіштерді қосатын дәмдеуіштер немесе соустар деп санаймыз.
18-ші және 19-шы ғасырларда британдықтарға қарсы партизандық соғыс кезінде жетілдірілді. Шалғайдағы таулы аймақтардағы тәуелсіздік үшін күрескен сарбаздар тапқандарын жеуге мәжбүр болды. Олар тапқандар - чили бұрыштары, дәмдеуіштер және жабайы ойын. Күшті дәмдеуіштер мен бұрыштар пісіру дағдыларының және импровизацияланған аспаздық жабдықтардың жетіспеушілігін жеңді. Содан бері, Джекк белгілі пісіру дәстүріне айналды.
Негізгі ингредиенттерді шлиц, тимьян, даршын, зімбір, бұрыш, қалампыр, сарымсақ және пияз деп атауға болады. Бұл оның ерекше, ыстық және дәмді хош иісіне әсер етеді. Негізінен, бұрыш, сарымсақ, пияз және кейбір дәмдеуіштерді қамтитын кез-келген комбинацияны Жерс деп санауға болады.
Дегенмен, шын мәнінде, Рыцарь үшін, ол чили және ұсақ дәмдеуіштер арасындағы барлық комбинезон немесе қалампаз сияқты комбинацияны қажет етеді. Мен сіздердің көптеген нәрселеріңізді білетін болсаңыз, бұл дәмдеуіштердің Піскен Пісіруге жақсырақ болатындығын ойласаңыз, олар бұл дәмдеуішті «Дөрекі дәм» береді. Ингредиенттерді маймен және сірке суымен біріктіріп, ол фантастикалық Рыжка тұздықтарын шығарады .
Томат тұздығына қосыңыз да, сізде баржаны бұршағының тұздығы бар. Қытырлақ дәмдеуіштерді басқа ингредиенттермен біріктіріп, қызмет көрсететін тұздықты, шұңқырды немесе дымқыл пішінді қалыптастыруға болады. Бұл шынымен сіздерге. Жоғарыда көрсетілген ингредиенттер Джексты шығаратын болса да, олар тұшпара және тұздыққа кіретін жалғыз ингредиенттер емес. Сонымен қатар, қоңыр қант, жасыл пияз, соя соусын, әк және / немесе апельсин шырынын, ромды, лавр жапырақтарын және қара бұрышты қосуға болады. Мен жақсы қараңғы ромды қоспай, ешқашан тұзды тұзды дайындамаймын. Бұл шын мәнінде керемет дәм мен румға ие болу үшін кешірім береді. Румнан кейін Ямайканың ұлттық сусыны.
Мен бұдан бұрын бармас бұрын, чили бұрыштары туралы көбірек білуім керек. Дәстүр бойынша, іріктелген бұрыш - бұл Scotch Bonnet. Бұл әсіресе күшті бұрыш бүкіл Кариб бассейнінде өседі және шын мәнінде ыстық бұрыштарды жақсы көретін кез келген адамның ерекше сүйіктісі. Олар кішкентай, қызыл немесе қызғылт сары, әжептәуір және шын мәнінде өте ыстық. Шын мәнінде, олар сіз сатып алатын ең ыстық бұрыштардың бірі болып табылады. Егер сіз осы бұрыштардың кейбірін тапсаңыз, оларға лайық құрметпен қараймын және оларды ядролық отын сияқты емдеуді ұсынамын. Қолғап киіңіз және оларды көзіңізден ұстаңыз.
Егер сіз Scotch Bonnet бұрышын таба алмасаңыз, олар жергілікті базарға барынша өткір бұрыш үшін сұраңыз. Құрғақ сүртіп қоймасаңыз, әрқашан жаңа піскен бұрыш жасаңыз.
Қытырлақ дәмдеуі кез келген ет, құс немесе балықпен жақсы өтеді. Бұл сіз жасағыңыз келген нәрсе үшін мінсіз дәмдеуіш. Сіз пышақпен дайындалуыңызбен маринадтауға, ретке келтіруге немесе аулауға болады. Және тағы бір нақтырақ, крахмалда немесе қышқылда жоғары жағында ыдыс-аяқтары бар Кіріктірілген тағамдарға қызмет етіңіз. Бұл тілдерді салқындатуға көмектеседі және сізді және қонақтарыңызды шамадан тыс азаптаудан сақтайды.