Бұл Хорватия миски рецепті « дальнего-бузару» немесе « щолжке на борару» деп аталады . Хорватиядағы «Бузара» сөзбе-сөз «сиыр» дегенді білдіреді, бірақ бұзау стиліндегі тағамдар тек қиярдың немесе шаян тәрізділердің кейбір түрлерін зәйтүн майы, шарап, сарымсақ, нан үгіндісі және жаңа піскен шөптермен әзірленеді. Ең бастысы, бұл қарапайым рецептке басынан аяғына дейін дайындау үшін 40 минут қажет болады.
Мидиаль-на-Бузару француз тілінде муль-мариньер деп аталатын классикалық француз буға пісірілген мидиктерге ұқсас. Осы Хорватия мидис рецептін Хорватияның Шримп Бузара рецептісімен салыстыру , жалғыз нақты айырмашылық - бұл рецептдегі асшаяндарды ауыстыру.
Мидии маусымдық болғанымен (ескі ереже салқын айлардағы мидианы тамақтандыруға және олардың жазуында «Р» болған айларда ғана), ағымды даналық жыл бойы мясопиялардың «қауіпсіз» болып жатқанын білдіреді.
Балық, теңіз балдыры, шаян тәрізді және екі жақты рецепттер Дальма жағалауында танымал, онда итальяндық күшті әсері бар және Адриатикалық теңізден түрлі теңіз өнімдері ұсынылады. Мұнда Шығыс Еуропадағы балықтар мен теңіз өнімдерінің рецептілері көп . Мұнда Жаңа Орлеандағы Drago's Restaurant және хорват хрусталь өнеркәсібі туралы көбірек біліңіз .
Сізге не қажет
- 4 фунт мидия (бір адамға 1 фунт)
- 3/4 кесе зәйтүн майы
- 1/4 шыныаяқ тұщы ақжелкен (туралған)
- 8 түйір ұсақталған сарымсақ (немесе дәміне қарай)
- 1 1/4 стакан құрғақ ақ шарап
- Теңіз тұзы
- Қара қара бұрыш
- 1/2 - 3/4 стакан жаңа піскен нан қалдықтары
Қалай жасауға болады
- Скраб және 4 фунт мидияларды бұзады. ( Мұнда мидисты қалай таңдауға және сақтауға болады туралы көбірек біліңіз.) «Сақалды» - бұл қабықтың бір жағынан ілулі тұрған түкті зат. Оны бүйірлік қозғалыспен тартып алыңыз.
- Үлкен ыстық табақшада майшабақтарды, 3/4 кесе зәйтүн майы, 1/4 шыныаяқ піскен ақжелкенді және 8 түйірді (дәмін алу үшін көп немесе аз) сарымсақты қосыңыз. Мидиелдің жаңадан ашыла бастағанына дейін бұл тамақтандырмаңыз. Араластырыңыз, ысытуды төмендетіңіз және дәміне қарай 1 1/4 шыныаяқ құрғақ ақ шарапты, қақталған теңіз тұзын және қара бұрышты қосыңыз. Теңізден шыққан майлы дақылдар табиғи түрде тұзды болғандықтан, тұзды емес.
- Кез-келген раковиналар ашық, кейде араластырыңыз. Егер пісіру аяқталған соң, кез-келген раковиналар ашылмаса, оларды тастаңыз. Майлық етін қатайтпай, пісіруді жылдам аяқтау үшін жылынуды жоғары деңгейге қойыңыз. 1/2 нан 3/4 стақанға сорпаға жаңа пісірілген нан қосыңыз, бірақ сіз сұйық сыйлықты қалдырғыңыз келеді. Сорпаны сіңіру үшін қатты нанмен бірге жұмыс істеңіз.
Мұнда Хорватия теңізі рецептері көп:
- Хорватия балық сорпасы рецепті - Риблия Джуха
- Хорватия қуырылған картоп және картоп рецепті - Сарана мен Крумпира
- Картошка рецепті бар хорват-сербиялық тұзды сүт - Бакалар с Krumpirom
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1401 |
| Барлығы май | 61 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 34 г |
| Холестерин | 254 мг |
| Натрий | 1,784 мг |
| Көмірсулар | 88 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 110 г |