Қуыршақтар - кішкене тез нан. Жылдам нан туралы еске жаңарту үшін Ингредиенттерді пісіру туралы оқыңыз.
Көптеген ашытқы жасау үшін, құрғақ ингредиенттер шараға біріктіріліп, ортасында шұңқырлар немесе құдықтар пайда болады. Сұйық ингредиенттер жұмыртқамен бірге басқа ыдысқа біріктіріліп, араласқанша ұрып кетеді. Содан кейін сұйық ингредиенттер құрғақ ингредиенттердің құдықтарына құйылады және шайғыш құрғақ ингредиенттер жоғалып кеткенше араластырады.
Муфа шыныаяқтары майланған немесе қағаз бланкасымен қапталған және оларды 2/3 немесе 3/4 жоғарғы жағына дейін толтыруға арналған шыныаяқтарға түсіріледі.
Пісіру кезінде көміртегі диоксиді пайда болады, кішкене көпіршіктерді ұстап тұру үшін жұмыртқа мен ұн протеиндері мен ұн крахмалары созылады, содан кейін жылу коагуляциялайды немесе кішкене ауа көпіршіктері айналасындағы белоктарды және крахмалды орнатады, және қызару пайда болады.
Қуырғыш ұнтақ қантпен май жағып, содан кейін ұнды, жұмыртқаны және сұйықтықты қосқанда, торт пюресі сияқты болуы мүмкін. Бұл ашытқылардың текстурасы, анық, кекстерге ұқсас болады.
Сондай-ақ, сіз қытырлақ қыртыстың жасалуына ұқсас әдісті орындау арқылы ашытқылар жасай аласыз. Майға ұн қосылады, содан кейін сұйық, жұмыртқа және хош иістендіргіш қосылады. Бұл ашытқы басқа тәсілдермен салыстырғанда жұмсақ және нәзік болады.
Егер сіз өзіңіздің ашытқыларыңыздың шыңдарын көтеріп, туннельдерге толы болса, оларды ашқанда, бұл глитинді араластыру кезінде пайда болады.
Басқаша айтқанда, ұнтақтағыш тым көп соққыға ұшырап, ұннан тұратын глютенді ақуыздарды қатты желі қалыптастыруға мүмкіндік берді. Ашық қолмен жәшікпен бірге қолданыңыз, және сіздің мүкжаңарыңыз керемет болады.