Хорваттар мен Словендердің Пасха дәуірінде жасаған танымал тәтті ашытқы наны пинка немесе сирница (бірақ Босния мен Балкандағы басқа жерлерде, сирница - ірімшік фило пирогы) деп аталады. Ол жиі мейіз немесе цитроннан жасалған және дөңгелек пішінде болады. Кейбір аспаздар пісірер алдында жоғарғы жағына қант қайнатады. Кішкентай пинка басқа символикалық тағамдармен қатар Пасха азық-түлік қоржынына қасиетті сенбіде батасын беру және Пасханы таңертең тамақтану үшін орналастырылады. Сонымен қатар, егер сіз мұны ұнатсаңыз , Пасхадағы хорватиялық нанға қолыңызды сынап көруді ұсынамыз, бұл нан пюресі немесе Primorski Uskrsne Bebe .
Сізге не қажет
- Нан үшін:
- 2 ас қасық құрғақ ашытқы белсенді
- 1 ас қасық қант
- 4 унциялы жылы сүт
- 4 унция мейіз (қара немесе жеңіл)
- 2 ас қасық Хорватиялық жүзім шарабы ( ракия комовица ) немесе қара өрік коньясы ( slivovitz )
- 5 кесе тағамдық ұн
- 5 унция суық май (кесектерге кесілген)
- 7 унция қант
- 4 үлкен
- жұмыртқа сарысы
- 2 шай қасық апельсин
- дәмі
- 2 шай қасық лимон дәмі
- 1 ас қасық ваниль
- Жұмыртқа жууға арналған:
- 1 үлкен ұрған жұмыртқа
- Қосымша гарнир: қайнатылған қантты шашырату
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдысқа немесе өлшеуіш шыныаяққа ашытқыны, 1 ас қасық қант пен 4 унцияға арналған жылы сүтті араластырыңыз. Шанышқымен араластырыңыз, көбікке айналу үшін қақпақпен жабыңыз. Сонымен қатар, кішкене кішкене ыдыста жүзім шараптары бар жүзімдерді біріктіріп, бір-біріне бөліңіз.
- Үлкен ыдысқа немесе таяқша тіреуішіне орнатылған тіреуіш араластырғышта, ұнтақталған ұнтақты ұнға ұсақтап кесетінше кесіңіз. Қамырға арналған ілмекке қосыңыз (немесе қолмен араластырыңыз) және 7 унциялы қант, жұмыртқаның сарысы, ашытқы қоспасы, тағамдар мен ванильді қосыңыз. Қамыр допқа айналғанша орташа жылдамдықпен кебініңіз. Мейізді және еріткіш сұйықтықты қосып, мейіз біркелкі таралғанға дейін және қамырдың тегіс болғанша төмен жылдамдықта илеуді жалғастырыңыз. Тым ыстық болса, тым құрғақ немесе көп ұн қосыңыз. Тарақтарды қырқып, майды майланған пластик қаптамамен жабыңыз және екі есеге дейін екі есе көтеріңіз. Бұл 2 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
- Қамырды екі есеге көтергенде, оны қысып, оны аздап ұнтақталған жұмыс алаңына айналдырыңыз. Қамырды жартысына бөліп, әрқайсысын дөңгелек нанға салыңыз. Әрбір дөңгелек нанның пергамент төселген пісірме табаға табаны салыңыз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және мөлшерін екі есеге дейін көтеріңіз. Бұл 2 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
- Пешті 375 градусқа дейін қыздырыңыз. Нанның шыңдарын жұмыртқаны жұмыртқыңыз. Содан кейін, қайшыны қолданып, кесілген пішінді қалыптастыру үшін шұңқырларға терең «X» кесіңіз.Қажет болса, қайнатпа қантпен себіңіз 30-45 минут пісіріңіз, бірақ 25 минуттан кейін ақуызды тексеріңіз. нанның ортасына ұсақталған кезде кем дегенде 190 градусқа дейін, пештен және табақшаны алып тастаңыз және сым торына толығымен салқындатыңыз. Салқындатылған пинканы нан құтысында сақтаңыз немесе асүй сүлгісімен жабылғаныз.