مور
Stroopkoeken-де дәл осындай әйгілі карамель-циннамон толтырмасы бар, олар әйгілі аға-інісі, стропавафы . Бірақ струфвафельдердің жіңішке, шайнайтын вафельді сыртқы түрінің орнына пісіруге арналған ыстық вафлиді үтікпен айналысатын струопкоекенді кез-келген қарапайым пешке пісіруге болады және одан да қанағаттанарлықсыз қалың, қытырлақ итеруге болады. Дегенмен, сіз бірнеше қарапайым голландиялық ингредиенттерді қадағалап отыруыңыз керек, олардың көбі Интернетте оңай тапсырыс беруге болады, бірақ сіз бәрібір сүйетін кукимен марапатталады.
Бұл рецепт түпнұсқадан Koekje кітабында аударылған және баспагердің рұқсатымен Нидерланд азық-түлік сайтында қайта басылған. Біз рецептіні американдық өлшеулерге (мүмкіндігінше жақынырақ) айналдырдық, бірақ ас үйінің шкаласы мен түпнұсқа еуропалық өлшеулерді (граммен) пайдаланып жақсы нәтижелерге қол жеткізесіз. Сол сияқты, осы ингредиенттердің көпшілігі үшін, мысалы, ұнтақталған ұнның орнына Zaanse bloem және алтын сироп немесе сірне емес, бірақ түпнұсқа голланд дәмі үшін жақсы ингредиенттерді табуға болады.
Арнайы ескерту: Біз Koekje кітабындағы бастапқы рецепт бойынша сәйкессіздікті таптық : рецепт бөлме температурасында камераны демалуға және одан кейін тоңазытқыштан қамырды алуға нұсқау береді. Біз қамырды тоңазытқышта ұстадық.
Сізге A 3 дюйм (8 см) дөңгелек печенье кескіш, печенье парақтары және майға төзімді немесе пергамент қағаз қажет болады.
Сізге не қажет
- Cookie файлдары үшін:
- 8,5 унция (1 кесе / 240 г) жұмсақ май
- 8,5 унция (1 1/4 кесе / 240 г) витке basterdsuiker қант
- 1 шай қасық. (5 г) тұз
- 1 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 16 унция (5 кесе / 450 г) Ұнтақталған ұн (ұсақталған және жұмыс бетіне ұн тарту үшін аз)
- 2 2/3 шай қасық. (10 г) пісірме ұнтақ (сіңірілген)
- Толтыру үшін :
- 4,5 унция (1/2 кесе / (200 г) кукенстрооп шәрбаты
- 4,5 унция (шамамен 2/3 кесе / 125 г) бруней сіріндісі қант
- 3,5 унция (шамамен 7 ас қасық / 100 г) ең жақсы сапалы май ( бөлме )
- 1 шай қасық. Жержаңғақ дәмі
Қалай жасауға болады
Сары маймен қант, тұз және жұмыртқа араластырыңыз. Ұн және ұнтақталған ұнтақты қосып, араласқанша илеңіз. Тоңазытқышта печенье қамырын 1 сағат бойы ұстап тұрыңыз.
Сиропты кішкентай кастрюльде жылытыңыз, қант, май және даршынға араластырыңыз. Жуып тастаңыз және салқын етіп салқындатыңыз.
Пешті 340 градусқа (170 градусқа дейін) қыздырыңыз. Майлауға төзімді немесе пергамент қағазы бар сызық печеньесі.
Жұмыртқаны жұмыртқа ұнымен құйыңыз және салқындатылған қамырды 1/16 дюйм (2 мм) қалыңдығына шығарыңыз.
Тордың үлгісіндегі қамырды (міндетті емес) бағалаңыз. 3 дюйм (8 см) диаметрі бар печенье кескішті пайдаланып, печенье кесектерін қайнатып, печенье парағына қойыңыз. 20 минут немесе алтынға дейін пісіру. Пештен шығарыңыз.
Сироптар қабатын печеньенің жартысына дейін жалпақ жағына таратып, қалған печеньелермен жабыңыз. Жылы болыңыз.
Кеңестер:
- Basterdsuiker типтік голландиялық өнім болып табылады және оны оңай алмастыруға болмайды. Инвертті қант пен басқа ингредиенттерді ақ түсті тазартылған қантқа қосу арқылы жасайды. Бұл қоспа текстуралық құрылымдарға қол жеткізуге және нан өнімдерін ылғалды ұстауға көмектеседі. Ақ түсті, қоңыр және қоңыр-қоңыр түсті үш түрі бар, олар ақсүйектер деп аталады (licht) bruine basterdsuiker немесе gele basterdsuiker және donkerbruine basterdsuiker . Ол голландиялық супермаркеттерден және кейбір голландиялық азық-түліктерден интернетте кеңінен қол жетімді.
- Zeeuwse bloem - жұмсақ бидайдан жасалған ұсақ ұнтақталған ақ голландиялық кекстер ұн. Холткамп «ферменттерге бай және аздаған глютендерде ұн, табиғатта өте жұмсақ және икемді» деп сипаттайды. Пассициейдің айтуы бойынша, бұл ұн өте ультра жеңіл және қытырлақ болу керек печенье үшін қолайлы етеді. Бұл ұны ұннан жасалған ұннан айырмашылығы - бұл теңіз климаты бар аймақтан шыққан, крахмалдан аз, көп ылғалды - майланған сезіммен және одан да аз қалыңдату күші бар. Zeeuwse Bloom Нидерландта көптеген наубайханада тапсырыс беруге болады. Немесе балаңызда тұратын жақсы наубайшыға барыңыз және сізге печенье үшін қолайлы жұмсақ бидайдан дайындалған ақ түсті ұнтақталған төрт сұраныстың қажет екенін айтыңыз.
- Кукенструоп - қант шәрбаты мен глюкозаның сиропынан жасалған сірне. Бұл ақбұршақ сироп (сондай-ақ, жай ғана строуп деп те аталады) көбінесе картоп сиропының орнына Нидерландыда құймақпен ұнайды. Ол голландиялық супермаркеттерден және голландиялық азық-түліктерден интернетте кеңінен қол жетімді.
- Stroopkoeken олардың пештен ең дәмді, олар жылы болды. Сіз кішкене қалған кукилерді ауа өткізбейтін ыдыста бірнеше күн бойы салқындатуыңыз мүмкін.
Сіз білдіңіз бе?
- Бұл әдеттегі голландиялық печенье stroopkoekjes ( diminutive ) және stroopkoek (сингулярлық) деп те аталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 259 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 30 мг |
| Натрий | 444 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |