Егер сіз өзіңізді жақсы көргіңіз келсе, сіз дөңгелек печенье кескішті қолданып, үстіңгі жағынан дәмі бар бадаммен осы дәстүрлі «гевулде саңылауларын» керемет кішкене раундарға айналдыра аласыз, бірақ шын мәнінде, бұл тамақ қиял емес. Мен қарапайым және сәл кішкентай қарапайым тәсілді ұнатамын, оны жай ғана сыланған плиталарға айналдырып, ашығып тастауға тырысамын.
Сізге не қажет
- 4 кесе / 600 г амандельсипи (бадам пастасы)
- 3 2/3 кесе / 400 г
- өзін-өзі көтеретін ұн
- 1 кесе шырын быршықтырғыш (немесе 200 г қант қанты)
- 7/8 кесе / 200 г май
- 4-6 ас қасық сүт
- 7 шай қасық speculaaskruiden (немесе асқабақ бәліш дәмдеуіштер)
- 1 шай қасық
- ас содасы
- 1 қызғылт сары (ұсақ үгітілген)
- 1 жұмыртқаның ақтығы (ұрылған)
- Гарнир: қабыршақты немесе сіңірілген бадам
Қалай жасауға болады
- Бадам пастасын жасаңыз да, жағына қойыңыз. Жеке ыдыста ингредиенттердің қалған бөлігін араластырып, илеңіз (бұл үшін қамыр илеңіз). Сіз қамырды допқа қолыңызды жабыстырмай қалыптастыра аласыз. Қамырды шарларды пластикпен орап, бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл дәмдеуіштерге өзінің сиқырлы жұмысын жасауға мүмкіндік береді.
- Пешті 347 Фаренгейтге (175 Цельсий) алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазымен екі куки парағына жол беріңіз. Қамырды екіге бөліп, куки парақтарының пергамент қағазында біркелкі, тегіс қабатқа батырыңыз. Қабаттардың бірінің үстіне бадам пастерінің біркелкі қабатын таратыңыз. Енді басқа қабатты бадам паста үстіне аударып, пергамент қағазын алыңыз.
- Жұмыртқаның ақшасын алып, үстіне бадам себіңіз. Шамамен 30-35 минут пісіріңіз немесе бадамдардың карамелизатор екендігін және печеньелер қоңыр түстің сәл қараңғы көлеңкесіне айналғанын көрмейінше. Салқындатқыш тірекке шамамен 10 минут бойы салқындауға мүмкіндік беріңіз, содан кейін тегіс пышақпен төртбұрышқа бөліңіз. Енді әрі қарай суытыңыз.
Кеңестер
- Basterdsuiker - бұл әдеттегі голландтық өнім. Инвертті қант пен басқа ингредиенттерді ақ түсті тазартылған қантқа қосу арқылы жасайды. Бұл қоспа текстуралық құрылымдарға қол жеткізуге және нан өнімдерін ылғалды ұстауға көмектеседі. Ақ түсті, қоңыр және қоңыр-қоңыр түрлерінің үш түрі бар, олар Witte basterdsuiker деп аталады (licht) bruine basterdsuiker немесе gele basterdsuiker және donkerbruine basterdsuiker . Ол голландиялық супермаркеттерден және кейбір голландиялық азық-түліктерден интернетте кеңінен қол жетімді. Мен осы рецептте донкербруин бастырғышты алмастырып, таза қант қантымен (demerera) жақсы нәтижелерге қол жеткіздім.
- Өзіңді (бадам паста) жасаңыз. Сондай-ақ көптеген голландиялық супермаркеттерде немесе онлайн режимінде дайындалған бадам пастасын сатып алуға болады. Егер дүкеннен сатып алынған шөптерді қолдансаңыз , оны қолданар алдында бір жұмыртқаны араластырыңыз.
- Сіз интернеттегі ( speculaaskruiden деп аталатын) дәмдеуіштердің кішкене пакеттеріне тапсырыс бере аласыз. Бірақ асқабақ дәмдеуіштерін оңай алмастыра аласыз. Сондай-ақ, сіз өзіңіздің ерекшеліктеріңізді жасай аласыз.
- Дөңгелек жоңқалар үшін печеньелерді жасау үшін, оны қайнатқаннан кейін қамырдан тураңыз. Бірінші раунды печенье қағазымен қайнатылған куки парағына қойып, куки арасында біраз бос орын қалдырыңыз. Әрбір кукидің ортасында бадам паста ( amandelspijs ) ас қасық қойыңыз. Кукидің жұмыртқаның ақ түстері бар щеткалары. Басқа раундты үстіне қойып, тығыздау үшін басыңыз. Кукидің үстіңгі жағын жұмыртқаның ақшасымен қыл-қылыңдар да, үстіне бланширленген бадам салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 570 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 36 мг |
| Натрий | 323 мг |
| Көмірсулар | 59 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 8 г |