Бұл классикалық тауықтың круткалары қалыңдалған саңырауқұлақ соусымен дайындалады және тауық етін пісіруге арналған. Кокеттер ұн мен нан пастахтарымен қапталған және керемет жетілдіруге арналған терең қуырылған.
Оларды туралған пісірілген күркетауызды немесе гауһармен өзгертіңіз. Оларды негізгі бамбук тұздығы немесе саңырауқұлақ сорпа соусының жылдам кремі.
Сізге не қажет
- Саңырауқұлақ соусы:
- 1 1/4 кесе тауық сорпасы
- 4 ас қасық сары май
- 4 ас қасық ұн
- 3 ас қасық майдалап туралған саңырауқұлақ, міндетті емес
- тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 шай қасық сары май
- Тауықты толтыру:
- 1 ас қасық сары май
- 1 кесек кесілген пияз
- 2 тостаған тұқымсыз, пісірілген тауық еті
- 1/4 кесе туралған жаңа петрушка
- 1/2 шай қасық жер бұрышы
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/8 шай қасық жер жаңғағы
- тұзды дәміне қарай
- Сынғыш қаптау:
- 1/2 кесе тағамдық ұн
- 1 1/2 шыныаяқ піскен нан үгіндісі
- 2 үлкен жұмыртқа
Қалай жасауға болады
Соусты жасаңыз
- Тауық сорпасын тек қайнай бастағанға дейін қыздырыңыз; қойыңыз.
- Сары майды орта, орташа кастрюльде төмен температурада ериді. Ұнға араластырыңыз; пісіріңіз, әрдайым араластырыңыз да, өте жеңіл қызарғанша, шамамен 3 минут. Рухты 1 минутқа салқындатып алыңыз, сосын біртіндеп тауық сорпасында араластырыңыз. Қажет болса, туралған саңырауқұлақтарды араластырыңыз. Тұзды ыстыққа қайтарыңыз және қасықтың артқы бөлігін қаптауға жеткілікті қалың болғанша 20 минут баяу пісіріңіз. Тұз, бұрыш және 1 шай қасық маймен араластырыңыз.
Толтыруды дайындаңыз
- Кәстрөлде орташа төмен температурада 1 ас қасық майы сіңіріледі; туралған пиязды араластырыңыз. Пияз тендерге дейін пісіріңіз, шамамен 7 минут. Қалыңдалған тұзды қосыңыз; 1 минут пісіріңіз. Тұзды үлкен ыдысқа салыңыз. Туралған тауықтың, ақжелкеннің, 1/2 шай қасық бұрыштың, 1/2 шай қасық тайммарды, шелпек мускат және аздап тұзды дәміне қарай қосыңыз. Араластыру үшін араластырыңыз.
- Тостағанды пластикпен орап, тоңазытқышты 2-ден 4 сағатқа дейін өте қатты бекітіңіз.
Кокстерді және пісіруді пісіріңіз
- Терең кастрюльде немесе терең қуырғышта 370 F дейін жылу майы.
- Үлкен ұнды таяқша табақшасында немесе үлкен тостағанға таратыңыз. Басқа нан пісіретін табаққа немесе ірі таяз ыдысқа нан кесуін таратыңыз. Жұмыртқаларды басқа таяз ыдысқа біріктіріңіз.
- 1/4 кесе ыдыс-аяқты шырын сыққыш ретінде пайдаланып, салқындатылған тауықтың толтыратын қоспасының қопсытқыштарын ұн мен қабатты жақсы жағылғанға дейін жұмсақ етіп салыңыз. Шегірткі допты ұрып алынған жұмыртқаға айналдырып, содан кейін барлық жағынан қапталғанға дейін нанның қалдықтарына ораңыз. Оларды айналдырған кезде, жұмыртқа тәріздес немесе цилиндрлік кружетке ұқыпты түрде айналады. Сізде 8 кокет бар.
- Ыстық майда 4 циклды абайлап төмендетіңіз; барлық жағынан жақсы қызарғанша қуырыңыз, шамамен 3-тен 4 минутқа дейін. Кесілген қасықтан алып тастап, қағаз сүлгілерге құйыңыз.
- Қалған төрт кружетті қайталаңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 908 |
| Барлығы май | 47 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 371 мг |
| Натрий | 1,585 мг |
| Көмірсулар | 66 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 52 г |