Вариациялары бар негізгі орташа бұршақ сүлесі

Бечамель - негізгі француз ақ соусы. Бұл рецепт бірнеше нұсқаларды қамтиды, соның ішінде Mornay, қыша тұздығы, шөп шырыны және тағы басқалары.

Бұл орташа сорпа. Жұқа соустарда 1 ас қасық сары май мен 1 ас қасық ұнды пайдаланыңыз. Қалың тұздық үшін 3 ас қасық сары май мен 3 ас қасық ұнды пайдаланыңыз.

Сондай-ақ, қараңыз
Классикалық Hollandaise соусы

Сізге не қажет

• 2 ас қасық сары май
• 2 ас қасық
• мақсатты ұн
• 1 стакан қыздырылған сүт
• тұзды дәміне қарай
• ақ бұрыш дәміне қарай
• Қосымша: жаңғақ жаңғағы

Қалай жасауға болады

1. Орташа ыстықта кастрюльдегі немесе соустардағы май сіңіріңіз . Қоспаны жақсылап араластырғанша ұн қосып, араластырыңыз. Кук пісіру, әрдайым 2 минут араластырады.
2. Біртіндеп ыстық сүтте араластырыңыз. Тұзды қайнатып, қалыңдататынға дейін орташа температурада пісіріңіз.
3. Жиі араластырыңыз, өте төмен температурада 5 минут бойы араластырыңыз.
4. Қажет болса, дәміне қарай дәм татуға және тұз бен бұрышқа бөліңіз.
5. Орташа қалың тұздықты шамамен 1 кесе жасайды.

Mornay Sauce 1/2 шыныаяқ пісірілген ірімшік 1 ыстық ысытылған тұздыққа қосыңыз; ірімшік ерігенше, төмен температурада араластырыңыз. Аздап қыша немесе Worcestershire соусы дәмін татып көріңіз.

Velouté Sous Тауық еті, сиыр, балық немесе сүт үшін көкөніс сорпасын ауыстырыңыз.

Шөптің соусы 1 шай қасық жаңа туралған шөптерді немесе 1/2 шай қасық кептірілген шөптерді 1 ыстық су тұзағына қосыңыз. Шөптерден көп дәм беру үшін бір-екі минутқа пісіріңіз.

Кілегей соусы Аяқталған тұздыққа 2 немесе 3 ас қасық ауыр қаймақ қосыңыз. Пияз дәміне қарай қыздыру кезінде сүтке пияз бриджасын қосыңыз; сүтті ұнға және майға қоспаға қоспас бұрын пияз тілімін алып тастаңыз.

Қыша тұздығы Тұздықта пайдаланылатын ұнға 1 шай қасық құрғақ қыша қосыңыз. Бұл соустар әсіресе балық пен тауықпен жақсы.

Қатысты рецепттер

Үй пицца соусы

Саңырауқұлақ Мадейра сорпа қайнатқанда

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	126
Барлығы май	7 г
Қаныққан май	4 г
Қанықпаған май	3 г
Холестерин	14 мг
Натрий	303 мг
Көмірсулар	12 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	3 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)